有關雞的問題(菜式)

金針雲耳蒸雞


材 料 雞 半 隻 金 針 少 許 雲 耳 少 許 紅 棗 6 粒 薑 5 片

調 味 份 量 醬 油 1 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 糖 1/2 茶 匙 酒 1/2 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 　 做法 金 針 及 雲 耳 用 水 浸 軟 ， 剪 去 蒂 ， 瀝 乾 ， 紅 棗 去 核 。 雞 洗 淨 抹 乾 斬 件 ， 加 入 調 味 料 醃 二 十 分 鐘 ， 再 加 入 所 有 材 料 拌 勻 ， 隔 水 蒸 十 五 分 鐘 ， 即 可 。
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薑蔥雞煲

天 氣 濕 漉 漉 ， 人 都 悶 悶 的 ， 相 當 不 舒 服 ， 在 這 些 季 節 是 最 易 感 冒 的 ， 要 預 防 感
冒 ， 就 要 吃 些 可 以 防 治 強 身 的 食 物 ， 不 防 煮 這 個 菜 來 吃 ， 熱 熱 的 出 一 身 汗 ， 人 都 醒
神 些 。
圖片參考：http://www.foodno1.com/images/stories/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-poultry/image/food-tt-20000511c01.jpg
材料 雞 　 　 　 1 隻
蔥 　 　 　 6 棵
薑 　 　 　大 塊
紅 椒 絲 　少 許 調味份量 鹽 少 許
老 抽 三 湯 匙 做法 雞 清 理 內 臟 ， 洗 淨 ， 抹 乾 ， 斬 大 塊 備 用 。 用 少 許 鹽 醃 二 十 分 鐘 。 蔥 洗 淨 ， 去 頭 尾 。 薑 切 片 。 把 蔥 及 薑 排 放 在 沙 鍋 底 部 ， 要 完 全 蓋 過 鍋 底 。 （ 蔥 及 薑 的 數 量 可 隨 意 增 減 ， 但 一 定 要 蓋 過 鍋 底 。 ） 把 雞 塊 放 入 ， 把 蓋 子 蓋 上 ， 用 慢 火 慢 慢 煮 至 雞 熟 ， 加 入 老 抽 及 紅 椒 絲 ， 再 煮 一 會 ， 即 可 上 碟 。 食物小百科 雞 ： 雞 肉 的 蛋 白 質 含 量 相 當 高 ， 還 有 維 他 命 Ａ 、 Ｂ１ 、 Ｃ 、 Ｅ 、 煙 酸 、 鈣 、 磷 及 鐵 ， 能 益 五 臟 ， 補 虛 損 健 脾 胃 ， 強 筋 骨 活 血 脈 ， 調 月 經 止 白 帶 。 蔥 ： 含 蛋 白 質 ， 脂 肪 ， 醣 類 ， 胡 蘿 蔔 素 ， 維 他 命 Ｂ１， Ｂ２， Ｃ ， 鈣 ， 鐵 ， 蔥 蒜 辣 素 揮 發 油 ， 可 療 傷 風 鼻 塞 ， 和 胃 健 胃 ， 利 肺 治 肺 咳 嗽 。 薑 ： 主 要 成 分 含 有 薑 醇 、 薑 烯 、 龍 腦 等 揮 發 油 及 薑 辣 素 ， 有 發 汗 解 表 ， 散 寒 ， 溫 中 止 嘔 及 開 痰 功 效 ， 可 治 感 冒 風 寒 ， 可 解 鳥 獸 肉 毒 。

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芒果雞柳


材料 雞 脾 肉 1 磅
青 椒 1 個
芒 果 1 個
紅 椒 （ 切 絲 ） 1 個 調味份量 鮮 露 適 量
茄 汁 2 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
糖 1 / 4 茶 匙
清 水 、 生 粉 少 量 做法 雞 肉 切 片 ， 用 鹽 、 油 、 糖 、 鮮 露 及 生 醃 約 片 刻 。 將 雞 肉 煎 至 八 成 熟 ， 備 用 。 燒 熱 油 加 入 青 椒 、 紅 椒 、 爆 香 ， 再 加 入 雞 肉 ， 然 後 加 入 調 味 料 直 至 汁 略 為 收 乾 至 濃 。 最 後 加 入 芒 果 汁 ， 略 炒 即 上 碟 。

你上http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm看吧！