什麼是消化脢? 這題你們會嗎

什麼是消化脢?這題你們會嗎

芭樂您好!!
脢就是酵素!
酵素是人體細胞的勞動者，所有的生化反應必須要有酵素的催化作用才能進行。大部分的酵素在細胞內作用，只有消化酵素(消化脢)在細胞外的腸胃道作用。
消化作用開始於口腔內，當食物進入口中之後，唾腺細胞立即分泌唾液可將澱粉質分解成較小的分子，其次進入胃部時，胃會分泌胃液素可將蛋白質分解成較小的分子。還有胰臟會分泌許多消化酵素到小腸前端，將蛋白質，脂肪，澱粉，乳糖等等食物分解成可以被吸收的營養素，這些營養素經過吸收後可轉換成能源及構成細胞的物質。

消化脢分為兩種，一種是由外攝取，我們稱做食物酵素，一種是身體消化系統所分泌的。如果我們吃的食物含有大量的食物酵素，那麼食物在進入胃部時它已經幫忙分解30-40%的蛋白質，澱粉。可是如果食物裡沒有足夠的食物酵素先行分解的話，那麼就需要胰臟分泌非常大量的消化脢來工作，如此會讓胰臟整個腫大起來，胰臟就容易發炎，而且會造成消化不完全。胰臟重複發炎，結疤，然後慢慢硬化，導致胰臟的內分泌及外分泌功能喪失，變成慢性胰臟炎，沒有辦法產生足夠的胰島素（胰臟的內分泌功能），糖尿病的症狀就會出現，沒有辦法產生足夠的消化脢（胰臟的外分泌功能），導致消化不完全，就會造成很多新陳代謝的問題。所以我們需要攝取足夠的食物酵素，並且在進食時細嚼慢嚥，身體在咀嚼當中收到訊息，才會產生足夠的消化脢，如此才能有完全的消化作用，人體各機能才能正常進行。
三種主要的脢：









新陳代謝脢在血液、組織和器官中活動。它們有助於增加我們骨骼中的磷，並將離子附在紅血球上。他們也幫助再造和修復損傷處以及衰退的功能。

消化脢(蛋白脢，澱粉脢，脂肪脢)由身體生成，能確保最大程度地進行消化和吸收營養。隨著我們年齡地增大，這些天然脢的生成量開始減少 。

食物脢
天然存在於所有的生食來源。食物脢在烹飪和處理過程中很容易被破壞。物中。他們是消化脢的外部

消化脢不會催化任何舊的反應—每個具體的脢只能對應具體的食物脢作用物或者脢分子。蛋白脢將蛋白質轉化成氨基酸；澱粉脢將碳水化合物分解成單糖，脂肪脢將脂肪分解成脂肪酸。
http://www.ecosway.com/ecosway/SuperSelection/workspace/moreInfo/zh_TW/20307977/background.jsp

細嚼慢嚥不能完全分解麵類澱粉食物, 最好經過發酵過程,才不會造成胃部負擔

http://59.42.241.184:82/gate/big5/life.dayoo.com/health/200908/10/71829_10380501.htm
腸胃不好 適合吃發酵麵食
吃麵食能養胃，但麵食是否易消化，跟加工方式有很大關係。
腸胃不好、消化不良的人最適合常吃發酵麵食。面經過發酵後，其滯氣之性就會大為減輕，從而避免胃部發生脹氣，而且更助於人體消化。

用酵母發酵的麵食，還會大大增加它的營養價值，經酵母發酵後的饅頭、麵包所含營養比大餅、麵條等沒經過發酵的麵食要高出3－4倍，蛋白質近2倍。

消化功能弱的人更要多吃
經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。
因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。
同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午**勁充足;但對於要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發胖。

http://el.mdu.edu.tw/datacos//09812461024A/%E6%B6%88%E5%8C%96%E8%88%87%E5%90%B8%E6%94%B6.ppt
消化與吸收：人體如何利用食物

胃酸過多或火燒心的人，胃壁已有受損，應對症治療。若光吃制酸劑或普通胃藥，雖能治標但無法治本，情緒緊張或有幽門螺旋桿菌存在時，前者宜舒緩情緒，而後者應需以抗生素來滅菌為要。若病人胃不佳即食制酸劑，會造成維生素B 群吸收不良，反導致胃酸分泌不足之現象。病人最好藉喝鮮牛乳來解決胃酸過多問題，記住若喝奶粉沖泡的牛乳液，是達不到此目的的。鮮乳可扮演化學上的緩衝作用 ( Buffer ) 之液體，當胃酸分泌增加時，胃中的鮮乳可中和其酸，使病人不覺得有胃酸過多之現象。鮮乳含容胃酸後，卻還有胃酸在胃中所要扮演的角色功能。

有人常說喝不了鮮乳，一喝就下痢，這種人是患了乳糖容忍症 ( Lactose tolerance ) ，亦就是說消化系統中無乳糖消化脢，故對乳糖無法消化。但一個人喝鮮乳就下痢，非代表永遠就應這樣，人體的消化脢是可馴化來分泌的。訓練方法是：飯飽後喝 50 ~ 100 cc 鮮乳，因鮮乳量少，被胃內容物稀釋，不會很快排空入腸道，在腸道中因其他物質要消化，也不會很快通過腸道，故不會引起下痢。如此訓練一個月後，慢慢再增加所喝的鮮乳量，最後可達正常人喝的量，亦不會發生下痢。往後若空著肚子喝鮮乳，亦因消化系統中，已可分泌乳糖消化脢，故也不會再發生下痢。

喔～脢＝酶？！　？？　是嗎？！

空格裡的答案 要填澱粉脢...