關於煮紅茶 茶葉比例 跟 糖的比例 急!!!!(20點)

您好！回答您相關問題！

茶水好不好喝，跟茶葉與泡法有很大的關連性！要好喝，茶葉就不可要求將其完全榨乾(成本較省)，只能以技術萃取想要的味道那一部份！茶葉有很大的影響，如果您挑選碎茶跟整葉葉片的茶葉，在口感與深度就差很多，茶葉比較容易回甘，而且整個厚實度比較好，而碎茶雖然便宜，但是就是會香不容易回甘，而且還有一些相關技術問題。

泡茶方面：古早味紅茶大致可以區域劃分為兩大類(如果考慮要用二砂糖，直接將用量增加20%即可)：

1.台中以北(含台中)：大部分選用純阿薩姆紅茶。
2.台中以南：多選用調和特定比例的決明子與紅茶，亦有少部分加入麥茶者。如果考慮這樣做，建議您個別購買決明子以及紅茶，這樣泡茶比較容易控制需求。

泡法：( 18L豆花桶一桶)─這是基於我們公司阿薩姆紅茶的泡法，每種茶質厚度與發酵程度有些微差異，到時您再進行調整。

1.取紅茶240g；取過濾水6000cc，將水煮到90度C，倒入紅茶上蓋。
2.紅茶上蓋後，悶13分鐘半。期間取白砂糖1000g備用，並取兩個豆花桶，其中一個豆花桶在茶快泡好前，裝入碎冰6000g。
3.另一豆花桶架好過濾網，時間到將茶水倒入，並過濾掉茶葉，取得茶汁。
4.將白砂糖倒入茶水內，以大號打蛋器攪拌至糖完全溶解。
5.將碎冰倒入含糖的茶水中，用打蛋器下去攪拌，至紅茶完全冰涼！
6.放置入3度C臥式冰箱存放…可以開始賣囉~~

古早味紅茶冰泡法：( 18L豆花桶一桶)─這是基於我們公司阿薩姆紅茶與熟度的決明子的泡法，每種茶質厚度與發酵程度有些微差異，決明子炒的程度不同，到時您再進行調整。
1.取紅茶280g、決明子90g；取過濾水6000cc，將水煮到沸騰後關火，倒入決明子上蓋。
2.將決明子悶兩分半鐘後，倒入紅茶，繼續悶8分鐘。期間取白砂糖1000g備用，並取兩個豆花桶，其中一個豆花桶在茶快泡好前，裝入碎冰6000g。
3.另一豆花桶架好過濾網，時間到將茶水倒入，並過濾掉茶葉，取得茶汁。
4.將白砂糖倒入茶水內，以大號打蛋器攪拌至糖完全溶解。
5.將碎冰倒入含糖的茶水中，用大號打蛋器下去攪拌，至紅茶完全冰涼！
6.放置入3度C臥式冰箱存放…可以開始賣囉~~

如果太甜，可以酌量調整糖量就可以囉~~因為每個地區對甜度需求還是有明顯差異。 如果冰退光了！代表冰箱溫度不足，須調整冰箱冷度！以免虛一直加冰塊，品質越來越差… 出給客人前，加點冰OK，但是不能一直加冰倒豆花桶裡，要不然茶會沒味道了！ 只用1號白沙就可以啦！千萬別想炒糖！一杯才二十元，這樣做人力成本太高了！炒一桶泡個五桶茶就沒了，速度根本跟不上！如想有特殊味道須採決明子或麥茶的香~~

在茶葉品質方面，由於茶葉本來就是農作物，四季的茶葉本質相差非常多，加上氣溫濕度變化，增加了許多控制變因，因此品質控管不易，沒有人可以一年四季生產出同樣品質的茶葉，所以除非喝到好喝，一次整批大量買下，如此才可以確認在那批的期間有同一品質。尤其夏天時，茶葉的品質又差，水又澀，跟冬天差非常多！因此大多數的人需要在冬天庫存大批的茶供夏天使用。在這點上面，我想沒有一個茶廠敢跟您說能長期給您一樣的東西，不過我們的茶廠經驗非常豐富，已經有五十年歷史了！而且現在專做營業用茶，有固定庫存量，我們又在做適當的控管，可以給您穩定在一定程度的茶葉。

我們本身是茶葉以及餐飲原物料商(位於台北縣)，且為經濟部合格登記的飲料工廠。在飲料部分，現在有跟義大利餐廳連鎖體系合作，也與目前大台北區最有名的壽喜燒吃到飽體系合作。目前也與一家茶飲連鎖體系合作開發各種茶葉...


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我一直在想，自己會被什麼樣的人所吸引?　
通常是因為對方擁有自己欣賞的人格特質，
這個特質可能是自己所缺乏的，所以崇拜進而被吸引，但這樣的人就適合當伴侶嗎？　
相愛容易相處難，兩個來自不同家庭背景的人要生活在一起，
一定有很多需要磨合的地方，兩個個性特質截然不同的人真的能夠攜手走下去嗎？
在李姐這一堂課，我找到了答案。原來個性互補的人，才能１＋１＞２，
更可能建立長久穩固的感情。

#@@#


這是我之前參加的婚友社我覺得不錯
不過還是建議你自己去諮詢過看是否適合你!
或搜尋<紅娘李姐>

建議你到買濾包古早味紅茶咖啡口味60g或75g，別加果糖而是加台糖2號砂糖，2砂有蔗糖香對紅茶有加分作用，現代人不喜歡吃甜，建議你甜度可以問消費者，買你紅茶或奶茶的會感覺你很用心在意他的感受，直接的反應最準確了。

我只想告訴有心學習的人,歡迎來部落格探討如何煮出好喝的紅茶及冰咖啡,實際上1000cc的紅茶加入40g的冰糖甜度適中,以糖度計量剛好是5度,任何人都容易接受.自己獨特的技能只在部落格分享.(林老師咖啡)

1.茶葉的比例 和茶葉悶的時間:
加味紅茶(古早味紅茶.咖啡紅茶.麥香紅茶)
茶葉660公克.30000cc水.小火煮5分.悶60分

純紅茶(錫蘭紅茶.阿薩姆紅茶.斯里蘭卡.大吉嶺紅茶)
茶葉600公克.30000cc水.悶10分~12分

3.1000g的紅茶 該放多少g砂糖 才是標準甜度
正確的來說應該是紅茶茶湯水量來決定砂糖的多寡
10000cc紅茶湯放大約800公克的砂糖

4.推薦一下 能讓人喝了還想再喝的紅茶茶葉 (價格又不貴的)

推薦一下，找這一家豪柏茶業有限公司進出口貿易商。如果你是要找茶葉，我一定要推薦給你這一家很有名的茶廠，※ 豪柏茶葉 ※，他們的茶廠有三、四十年的歷史了，茶葉不僅品質優良，茶湯的口感也與眾不同，價格也很公道，所以找他們就對了！！並且提供教學泡茶技術創業輔導。他們泡沫飲料紅茶店教學創業電話是0988008943 找陳經理。天然茶香、入喉回甘。白毫綠茶、毛峰綠茶、台灣茉莉綠茶、錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、斯里蘭卡、大吉嶺紅茶、水仙紅玉紅茶(大葉種)、甘露青茶、冬片茶、四季春茶、金萱茶、鹿谷炭焙烏龍茶、水仙烏龍茶、獅峰龍井、烏龍綠茶、金山翠芽、免濾茶包系列、冷泡茶系列、梨杉高冷茶、龍鳳峽高冷茶等等﹑﹑﹑還有(古早味紅茶)紅茶冰專用的紅茶喲!! 更有正流行現泡茶的茶葉《品質嚴格管理、專業執照認證老師、研發製造各式餐飲業用的茶葉》是廣大飲料業者的最佳選擇，對現有營業飲料業者，品質不滿意或不穩定的情況，可索取茶樣品試用、(茶樣品取得方法) 你們可以打電話 0988008943 找陳經理。他們公司茶葉眾多，可以選擇出您所需的好茶
1. 可依照您想要的價位選擇出要試用的茶葉。
2. 再依照您想要的風味，如茶香味、茶味道、茶湯質感，選擇出要試用的茶葉。
3. 試完茶後與業務討論優缺，他們公司才能再度為您找尋你心中理想的茶葉。有機會也會成為你店裡的特色。
他們公司在飲料茶界已有三、四十幾年了且陳經理已有十七、八年的資歷和茶葉品質鑑定證書職照{茶推字第3026號、茶推字第3145號}

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