燒汁係點樣整架?

燒汁
牛筋腩及牛骨放焗爐內燒至焦黃，加入蔬菜、香料及紅酒，注入凍水，用慢火煮10小時。

上湯隔渣，再以適量"麵撈"(roux)煮成所需厚薄度便成燒汁，可作任何肉類汁底用。