急急急!!!古早味紅茶煮法?

您好！回答您相關問題！

茶水好不好喝，跟茶葉與泡法有很大的關連性！要好喝，茶葉就不可要求將其完全榨乾(成本較省)，只能以技術萃取想要的味道那一部份！茶葉有很大的影響，如果您挑選碎茶跟整葉葉片的茶葉，在口感與深度就差很多，茶葉比較容易回甘，而且整個厚實度比較好，而碎茶雖然便宜，但是就是會香不容易回甘，而且還有一些相關技術問題。而下列所有泡茶方法，都是採用純正阿薩姆茶葉，而不是紅茶角喔~~


泡茶方面：古早味紅茶大致可以區域劃分為兩大類(如果考慮要用二砂糖，直接將用量增加20%即可)：

1.台中以北(含台中)：大部分選用純阿薩姆紅茶。
2.台中以南：多選用調和特定比例的決明子與紅茶，亦有少部分加入麥茶者。如果考慮這樣做，建議您個別購買決明子以及紅茶，這樣泡茶比較容易控制需求。

紅茶若原始茶味即不夠濃，那麼加入碎冰之後更與糖水無異，所以在泡茶時，需要泡濃茶湯，如此稀釋後才會剛剛好。

泡法：( 18L豆花桶一桶)─這是基於我們公司阿薩姆紅茶的泡法，每種茶質厚度與發酵程度有些微差異，到時您再進行調整。

1.取紅茶240g；取過濾水6000cc，將水煮到90度C，倒入紅茶上蓋。
2.紅茶上蓋後，悶13分鐘半。期間取白砂糖1000g備用，並取兩個豆花桶，其中一個豆花桶在茶快泡好前，裝入碎冰6000g。
3.另一豆花桶架好過濾網，時間到將茶水倒入，並過濾掉茶葉，取得茶汁。
4.將白砂糖倒入茶水內，以大號打蛋器攪拌至糖完全溶解。
5.將碎冰倒入含糖的茶水中，用打蛋器下去攪拌，至紅茶完全冰涼！
6.放置入3度C臥式冰箱存放…可以開始賣囉~~

古早味紅茶冰泡法：( 18L豆花桶一桶)─這是基於我們公司阿薩姆紅茶與熟度的決明子的泡法，每種茶質厚度與發酵程度有些微差異，決明子炒的程度不同，到時您再進行調整。
1.取紅茶140g、決明子40g；取過濾水6000cc，將水煮到沸騰後關火，倒入決明子上蓋。
2.將決明子悶兩分半鐘後，倒入紅茶，繼續悶8分鐘。期間取白砂糖1000g備用，並取兩個豆花桶，其中一個豆花桶在茶快泡好前，裝入碎冰6000g。
3.另一豆花桶架好過濾網，時間到將茶水倒入，並過濾掉茶葉，取得茶汁。
4.將白砂糖倒入茶水內，以大號打蛋器攪拌至糖完全溶解。
5.將碎冰倒入含糖的茶水中，用大號打蛋器下去攪拌，至紅茶完全冰涼！
6.放置入3度C臥式冰箱存放…可以開始賣囉~~

如果太甜，可以酌量調整糖量就可以囉~~ 如果冰退光了！代表冰箱溫度不足，須調整冰箱冷度！以免虛一直加冰塊，品質越來越差… 出給客人前，加點冰OK，但是不能一直加冰倒豆花桶裡，要不然茶會沒味道了！ 只用1號白沙就可以啦！千萬別想炒糖！一杯才二十元，這樣做人力成本太高了！炒一桶泡個五桶茶就沒了，速度根本跟不上！如想有特殊味道須採決明子或麥茶的香~~

在茶葉品質方面，由於茶葉本來就是農作物，四季的茶葉本質相差非常多，加上氣溫濕度變化，增加了許多控制變因，因此品質控管不易，沒有人可以一年四季生產出同樣品質的茶葉，所以除非喝到好喝，一次整批大量買下，如此才可以確認在那批的期間有同一品質。尤其夏天時，茶葉的品質又差，水又澀，跟冬天差非常多！因此大多數的人需要在冬天庫存大批的茶供夏天使用。在這點上面，我想沒有一個茶廠敢跟您說能長期給您一樣的東西，不過我們的茶廠經驗非常豐富，已經有五十年歷史了！而且現在專做營業用茶，有固定庫存量，我們又在做適當的控管，可以給您穩定在一定程度的茶葉。

個人給你一個衷心的建議：
果糖奶精等大宗物資，可以找附近的雜糧行就有了！
紙杯、吸管、杯袋等物料，找附近包裝材料行就有了！
因為以上那些叫做大宗物資，也就是─大家都差不多，沒有什麼可以選的，比價就可以了！

但是其他茶葉果汁等原料就不是這樣囉~~
那些東西可以相差非常大，每家廠商的能量與實力相差非常多！也是一家店可不可以勝出的關鍵點之ㄧ。這些東西都不是比價了事，有看過日本料理東西軍就知道，原料是一切的靈魂，可以影響成品50%以上，找到好的原料然後研發出來好的飲料，就可以生意興隆，甚至開放加盟開枝散葉。所以建議您不要限縮在台中原物料廠商，可以多方測試，我們也有許多中南部客戶，就是藉由貨運，也是配合的很好！


我們本身是茶葉以及餐飲原物料商(位於台北縣)，且為經濟部合格登記的飲料工廠。在飲料部分，現在有跟義大利餐廳連鎖體系合作，也與目前大台北區最有名的壽喜燒吃到飽體系合作。也與一家茶飲連鎖體系合作開發各種茶葉...

如果您有原物料需求、其他相關問題或需求，可以先到我的自我介紹檔之回答紀錄搜尋，如果裡面沒有的話，歡迎看我的自我介紹來進行聯繫！

以上資訊希望對您有所幫助~~

與前女友分手,對愛情不懂,並且會失戀痛苦,不安,交往更是菜鳥級,看了網路一些資訊,
實在無法花這麼多時間去嘗試,
幸好公司同事在桃園紅娘李姐那兒找到,我就請朋友陪我去看看,
桌上好多近期交往的成功案例,都是喜餅盒子,公司也很樸實,
細問下才知道已經有工作經驗22年,
實體店面有18年了,真不容易,我好希望我也是不久就被祝福下一位

推薦一個不錯的粉絲團
有很多兩性相處的案例及建議
也友聯誼,交友,相親的服務
我覺得很受用
反正上網瀏覽是免費的
參考看看囉!

搜尋 李姐
#@@#
推薦一個不錯的粉絲團
有很多兩性相處的案例及建議
也友聯誼,交友,相親的服務
我覺得很受用
反正上網瀏覽是免費的
參考看看囉!

搜尋 李姐

到下面的網址看看吧

▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

我一直在想，自己會被什麼樣的人所吸引?　
通常是因為對方擁有自己欣賞的人格特質，
這個特質可能是自己所缺乏的，所以崇拜進而被吸引，但這樣的人就適合當伴侶嗎？　
相愛容易相處難，兩個來自不同家庭背景的人要生活在一起，
一定有很多需要磨合的地方，兩個個性特質截然不同的人真的能夠攜手走下去嗎？
在李姐這一堂課，我找到了答案。原來個性互補的人，才能１＋１＞２，
更可能建立長久穩固的感情。

#@@#


這是我之前參加的婚友社我覺得不錯
不過還是建議你自己去諮詢過看是否適合你!
或搜尋<紅娘李姐>

我一直在想，自己會被什麼樣的人所吸引?　通常是因為對方擁有自己欣賞的人格特質，這個特質可能是自己所缺乏的，所以崇拜進而被吸引，但這樣的人就適合當伴侶嗎？　相愛容易相處難，兩個來自不同家庭背景的人要生活在一起，一定有很多需要磨合的地方，兩個個性特質截然不同的人真的能夠攜手走下去嗎？ 在李姐這一堂課，我找到了答案。原來個性互補的人，才能１＋１＞２，更可能建立長久穩固的感情。

#@@#
如果你很確定自己很想結婚
婚友社的確是一個有效率的管道
年紀越大壓力越大
以前我去婚友社時

這是我之前參加的婚友社我覺得不錯
不過還是建議你自己去諮詢過看是否適合你!
或搜尋<紅娘李姐>

偶聽海安路一家紅茶專賣店說,他們煮好的紅茶放置等它自然冷卻,不加冰塊,冷卻後再整桶放冰箱,給尼參考參考.

請問您有供應量大到來不及煮的情形嗎?
如果您有敲定出一定的泡法但想要省下時間跟人力的話
我知道有一種設備可以為您解決這個問題
有興趣想了解的話可以來信Mail：[email protected]

其實說穿了．所謂古早味紅茶就是麥香紅茶拉！
豪柏茶業公司大大說的有一部分是錯誤的．茶葉是不能煮３～５分鐘後續悶４０～６０分鐘的．這樣整桶茶就毀了．因為這樣茶會因為茶葉的關係而太澀無法入口

一般紅茶葉+決明子（中藥店有賣）+大麥（麥茶～麥子收成後直接乾糙保留了他本來的外型）

豪柏茶業公司大大說的方法我幫你改良後

１００００ＣＣ的水煮滾後＋麥茶（直接買現成的．不是麥香紅茶喔）中火煮１０分鐘後關火悶半小時（冬天冷的快可以將悶３０分鐘改為小火分３０分鐘）＋水補足１００００ＣＣ煮滾關火＋５～６包大包立頓紅茶包（業務用的）悶７分鐘撈起即可．

該如何補足蒸發掉的水量．你可以買一支１公尺的鐵尺量過１００００ＣＣ的水量高度．等要補水的時候在量一次．補足到一開始的水位高度就可以了．
以後要煮茶都用同一個桶子就可以用尺梁高度就可以了　這樣就不用量的那麼辛苦了
這是我之前作吧台所學到的．有問題歡迎你寫信問我