壽司的做法(要有圖片) 20點 急!!

壽司的做法

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/D/E020301.jpg

1...用普通米3杯煮飯 加入 昆布1塊 ( 10公分 ) 酒 1大匙 煮熟之後 取出昆布

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/T005054_P_1.jpg

2...醋汁做法
醋 1/3 杯
砂糖 4 大匙
鹽 1.5 大匙
做法
醋 + 糖 + 鹽 混合煮沸 待涼備用

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/E020301_P_2.jpg


圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/T005054_P_3.jpg

3...將醋汁倒入白飯中 拌勻即成壽司飯

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/T005054_P_4.jpg



圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/T005054_P_5.jpg

4.. 邊翻動壽司飯 一邊用扇子扇涼

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/T005054_P_6.jpg

壽司的材料
一... 甘瓢
1..甘瓢 ( 50 公分 ) 用水清洗 並加入少許鹽搓揉 洗淨後備用
2..甘瓢煮汁
日式高湯 100 cc 酒 1 大匙 味霖 1 大匙 醬油 2 小匙
3...醬汁煮滾之後 加入甘瓢 中火煮10分鐘即可熄火

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/E020301_P_8.jpg

二... 香菇甘露煮
1...乾燥香菇 ( 5 ~ 6 枚 )洗淨 去掉香菇柄 用溫水浸泡 讓香菇柔軟 ( 可以用重物壓著 讓香菇充分的都能泡軟 )

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/E020301_P_5.jpg

2...香菇煮汁
泡香菇水 100 cc 酒 3 大匙 砂糖 3 大匙 醬油 2 大匙 煮滾之後 加入香菇 用小火煮至汁收乾即可

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/E020301_P_9.jpg

三...壽司蛋
蛋 3 個 酒 1 大匙 砂糖 2 大匙 醬油 1 大匙 鹽 1/2 小匙
1..將蛋打散 加入所有調味料 拌勻之後過濾 濾掉雜質

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/E211151_P_8.jpg


圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/T001011_P_1.jpg

2...平底鍋加熱 抹上少許沙拉油 再倒入蛋汁

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/T001011_P_2.jpg

3..蛋汁倒入後 將鍋子轉動 讓蛋汁能分佈整個鍋子 等蛋汁檸顧及可捲起起鍋

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/E020301_P_10.jpg

四 所有材料都備妥之後 將甘瓢切成10公分長度 香菇切粗絲 蛋切 條狀即可 ( 另外還要準備 煮煮菠菜 或是小黃瓜 以及醃漬生薑 )
五 可以包壽司了
1...先準備一個竹簾 放上海苔 ( 海苔亮亮的那一面朝下 ) 在放上壽司飯 用手輕輕壓平 ( 手抹上醋汁 )
2...壽司飯不要整面舖滿海苔 要留三公分的縫隙

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/E020301_P_11.jpg

2...加入 醃漬的生薑 水煮的菠菜 甘瓢 香菇 以及煎蛋 放在飯的中央

圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/E020301_P_12.jpg

3...將簾子捲起 並用手指將材料按著 讓所有的材料都能捲進去 簾子一捲 壽司就完成了


圖片參考：http://recipe.yimg.jp/images/recipe/P/E020301_P_13.jpg

材料: 壽司米2杯， 水 1 1/2 杯， 壽司醋 1/2 杯， 糖， 餡料


製法: 1./ 壽司米2杯洗淨，加水一又二分之一杯，先浸泡20分鐘再煮成飯

2./ 趁熱拌入壽司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放涼。

3./份量要多可按比例增加，內餡隨自己喜好。捲長形、三角形皆可。


握壽司 :

握壽司是最受歡迎的種類。基本是將醋飯捏成糰狀，再蓋上切片的魚生，壽司的大小以一口可吃下為標準。握壽司講求材料新鮮，由選購到處理到刀功，師傅的經驗缺一不可。靚的壽司飯不可過實或過鬆，捏的技巧要適可而止，不會入口像石頭，亦不會一夾便散開，調味要剛剛好。

卷壽司 :

卷壽司是將壽司捲成長條後再切段食用。卷壽司有太卷（粗卷）和細卷，用一整張紫菜包的壽司叫太卷（約 4 cm），常用的材料有鰻魚、雞蛋和黃蘿蔔；只用半張的是細卷（約 2 cm）。製作卷壽司最好緊而不實、鬆而不散，飯也不可過多，否則紫菜很容易破爛。卷壽司的分量不輕，一般人在吃完握壽司和其他菜餚後，才決定要不要點一份卷壽司，因為卷壽司有用來填飽肚子的意思。

手卷壽司 :

手卷壽司即是壽司飯配魚生或海鮮，再用烤紫菜捲成甜筒狀的壽司。由於以紫菜包著，材料的水分不可太多，否則紫菜很快變腍，失去脆卜卜的口感。好吃的手卷入口要香脆，一定要快吃，時間一耐，材料的水分便會滲出，令紫菜失去鬆脆的口感。食時用筷子蘸些少豉油在手卷內。

押壽司 :

押壽司是最具代表性的關西風味壽司。特色是以木箱壓成方形飯糰，再切成六個平均整齊的方形壽司。壓的過程要緊實，中間夾著的魚類和昆布都須事先用醋泡過。外形精緻，食時毋須蘸任何調味料。即使在日本，吃箱壽司的食店也愈來愈少。