有無人有蕃茄食譜

番茄肉粒炆蛋
　
材料：
番茄半斤
蛋3隻
瘦肉4兩
薑茸少許 調味料：
生抽少許
生粉少許
糖少許
胡椒粉少許 獻汁：
茄汁2湯匙
糖2湯匙
生抽1湯匙
水1杯
生粉1茶匙
做法：
1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；
3. 蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。

小貼士：
獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。

加州茄杯
材料：(6杯)
番茄3個
牛油果1個
檸檬汁1湯匙
蟹子3湯匙
雞蛋1隻
酸乳酪10安士
忌廉芝士10安士 　
做法：
1. 先把牛油果、檸檬汁、忌廉芝士和酸乳酪放攪拌機攪碎成茸備用。
2. 番茄頭去掉，茄中間開始界成三角波浪，至完全分開兩邊，中心挖空少許。
3. 釀入牛油果茸。蛋烚熟後切成薄片，放牛油果茸上，頂放蟹子即成。

小貼士：
1. 牛油果中加入酸乳酪更香滑。
2. 檸檬汁可令牛油果的色澤不變。

蕃茄豆腐
材料：
蕃茄1個
豆腐1盒
蔥花2大匙
　 綜合調味料：
鹽1小匙
糖1小匙
生粉少許 　
作法：
1. 豆腐切塊、蕃茄切小塊。
2. 大碗加油1大匙、蔥花1大匙，以強微波加熱2分鐘，加入蕃茄、豆腐、鹽和糖，以強微波加熱2分鐘；
3. 趁熱以生粉水勾芡，取出灑上蔥花即可。

蕃茄盒
材料：(1-2人份)
蓄茄2個
蘑菰2個
洋蔥1/5個
免治雞肉適量
芝士片一片 調味料：
黑椒少許
生抽１茶匙
糖１茶匙
做法：
1. 蕃茄橫切，一開二，挖空；
2. 蘑菰、洋蔥切碎，火腿切粒備用；
3. 雞肉與(2)以調味料用醃；
4. 焗爐預熱約170度；
5. 把(3)釀入蕃茄中，面層蓋上芝士，入爐焗約20分鐘即成。

通少蕃茄豬扒
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_1/blog/ap_20080413104746491.jpg?ib_____DHZQrgdTP

烹調時間: 40分鐘左右

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_2/blog/ap_20080420100459812.jpg?ib_____DhtJmNeq9

1- 無骨豬扒6塊, 拍鬆切件 (6 bonless pork chop, beaten, cut into pieces)
2- 蕃茄2-3個, 切粒 (2-3 tomato, diced)
3- 中型洋蔥1個, 切絲 (1 onion, peeled, sliced)
4- 紅蔥頭1粒, 切粒 (1 shallots, peeled, diced)
5- 蒜蓉2湯匙 (2 tbsp chopped garlic)
tonytsang and kareny recipy

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_2/blog/ap_20080420100932716.jpg?ib_____D3kaCwjDV

1- 茄汁約 4 湯匙 (4 tbsp Ketchup)
2- 水, 適量 (some water)
3- 鹽, 適量 (some salt)
4- 糖, 適量 (some sugar)
5- 喼汁 (some L&P Worchestershire sauce)
tonytsang and kareny recipy

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_2/blog/ap_20080420101016191.jpg?ib_____DuC0j0Wqg


圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_1/blog/ap_20080413051718378.jpg?ib_____DgPb5XVeA

tonytsang and kareny recipy
1- 豬扒用基本野醃 15 分鐘2- 快火落油起鑊, 爆香蒜蓉至金黃, 落豬扒, 先煎至兩面金黃, 再用中火, 煮至全熟 (圖2), 盛起備用
3- 快火落油起鑊, 爆香洋蔥絲, 落少許鹽炒至軟身, 加入一半蕃茄粒和, 汁料, 攪勻, 調好味

4- 當汁料滾起, 加入餘下蕃茄粒和豬扒兜勻即成 (圖3, 4)
http://www.towngascooking.com/blog/blog_index.asp?id=221&Display=2624
蕃茄碎肉
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_2/blog/ap_20071217122057385.jpg?ib_____Du3u_bu.T

材料 Ingredients: 4人份量 (for 4 people)
1- 豬肉碎 1磅左右 (Minced pork 1 lbs)
2- 1/2 罐罐頭蕃茄醬 (或中型鮮蕃茄3個) (1/2 can of tomato sauce)
3- 青蔥花 (chopped green onion)

汁料 Sauce:
1- 蠔油 1 湯匙 (Oyser sauce 1 tbsp)
2- 生抽 1 茶匙 (Soya sauce 1 tsp)
4- o急汁 1 茶匙 (L&P worcester sauce 1 tsp)
5- 糖 1 湯匙 (Sugar 1 tbsp)
6- 鹽 1/2 茶匙 (Salt 1/2 tsp)
7- 水 2 湯匙 (Water 2 tbsp)

做法 Method:
1- 先將豬肉碎用基本野醃一醃
2- 快火落油起鑊, 炒熟豬肉, 加入蕃茄醬
3- 再加入汁料兜勻, 加上蔥花即成
http://www.towngascooking.com/blog/blog_index.asp?id=221&Display=2058
薯仔蕃茄牛肉湯

圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000131a-z01.jpg

材 料 薯 仔 　 　　 　 ２ 個
免 治 牛 肉 　　 ４ 兩
蕃 茄 　 　 　 ２－３ 個
鹽 　 　 　　 　 少 許

醃 料 生 抽 　 　 　 　 少 許
糖 　 　 　 　 　 少 許
生 粉 　 　 　 　 少 許
胡 椒 粉 　 　 　 少 許

做法 薯 仔 去 皮 ， 洗 淨 。 蕃 茄 洗 淨 切 粒 ， 備 用 。 牛 肉 用 醃 料 拌 勻 ， 備 用 。 鍋 放 入 適 量 的 水 ， 放 薯 仔 煮 1 0 分 鐘 ， 放 蕃 茄 再 煮 5 分 鐘 ， 最 後 放 入 免 治 牛 肉 ， 見 水 再 滾 起 即 可 熄 火 ， 加 鹽 調 味 即 可 。 http://www.foodno1.com/-mainmenu-47/-mainmenu-48/467-467.html

蕃茄盒 材料：
蓄茄2個
蘑菰2個
洋蔥1/5個
免治雞肉適量
芝士片一片 調味料：
黑椒少許
生抽１茶匙
糖１茶匙
做法：
1. 蕃茄橫切，一開二，挖空；
2. 蘑菰、洋蔥切碎，火腿切粒備用；
3. 雞肉與(2)以調味料用醃；
4. 焗爐預熱約170度；
5. 把(3)釀入蕃茄中，面層蓋上芝士，入爐焗約20分鐘即成。


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鮮茄燴牛肉

牛柳 - 250克
蕃茄 - 3個
洋蔥 - 1/2個
青豆 - 1-1/2湯匙
蒜蓉 - 1湯匙


圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/vspace.gif

水 - 2湯匙
糖 - 1茶匙
生粉 - 1/2茶匙
生抽 - 1/2湯匙
老抽 - 1/2茶匙
油 - 1湯匙


圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/vspace.gif

水 - 100毫升
茄汁 - 2-1/2湯匙
糖 - 1湯匙
生抽 - 1/2湯匙
生粉 - 1/2湯匙


圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/vspace.gif






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