東坡肉係咩菜系?(15分呀!!!)急

圖片參考：http://062146528-1.travel-web.com.tw/images/Info/Y010352000001_2_1.jpg

東坡肉係杭州傳統名菜
東坡肉是用五花肉燉制而成，一般是一塊約二寸許的方正形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。hancock
相傳元豐二年十二月（1080年），蘇東坡被貶於黃州時，馬正卿為他購得黃州城東廢地數十畝，築有東坡雪堂，在貧困的生活中，仿製前人的做法改良，將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成，豬肉色澤紅潤，湯質稠濃，味道醇厚。蘇東坡有首《豬肉頌》：「洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。黃州好豬肉，價賤如泥土，貴者不肯食，貧者不解煮，此菜在黃州發起，後傳至南宋首府杭州，發揚光大，遂成杭州名菜。hancock
原料：
豬五花肋條肉1500克
紹酒250毫升
薑塊50克
醬油150毫升
白糖100克
蔥結50克
制法：
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華“兩頭烏”為佳），刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內汆五分鐘，煮 出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
2、取大砂鍋一隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、薑塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩隻特製的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。
參考資料http://www.aoohz.com/eats/600014.htm

東坡肉一說是川菜，因創者為蘇東坡，四川省眉山人，去下網站觀其制作旁述便知：

http://www.wholehk.com/thread-71283-1-1.html

又因此菜乃其人被貶黃州 (即杭州) 後所作，因以出處之故，亦稱為杭州菜，即現稱浙菜。

東坡肉跟西湖醋鱼、 龍井蝦仁 、雪菜大湯黄鱼、寧式鳝絲，乾炸响鈴、西湖莼菜湯、叫化童子雞等齊名。

其菜系乃見人見智也。

東坡肉係中國八大名菜之一，又名浙江菜。
大約以杭州、寧波、紹興、溫州等地最為特出，其最特別之處以清、香、脆、嫩、爽、鮮。
其中不少名菜以風景、故人取其而名。

東坡肉為例：取其蘇東坡之名！！！！！

東坡肉”也跟著沾光，名噪杭州，成了當地的一道名菜了

杭州菜

2009-10-06 10:26:43 補充：
留下ON 9 仔 , 浙江菜咪姐係杭州菜, 係到9UP