請問綠茶紅茶有沒有膠質?為何泡完會???

你好！
是的，茶葉中含有一定量的果膠質，果膠質是構成茶葉細胞間層質的主要物質，是一種無定形的膠質，具強親水性，粘著而柔軟，可使相鄰細胞粘連在一起。在茶葉揉捻過程中，細胞破碎，果膠質亦相隨而出。而一般存在於優質的高山天然環境，孕育出特有高山茶風味；芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量就會高！尤其是綠茶，因為比較少程序的破壞，所以茶葉中果膠保存的最為完整，最容易有沉底產生。
所以，基本上只要是越綠的茶，只要你在冰箱靜置一晚，馬上可以看到果膠沉澱！而且你可以去試看看茶水，並沒有走味變化~~如果處理的好的，甚至可以在4度C以下保存三天→但果膠第一個晚上就有沉澱了~~不過你可以放心啦！至於處理方面，我就會建議你最後倒出來底部的那些茶就不要囉~~過濾那些出來是沒有意義的，加上果膠就是多醣體，很容易加速茶水壞掉，與其這樣寧可不要！
我們本身是茶葉以及餐飲原物料商(位於台北縣)，且為經濟部合格登記的飲料工廠。在飲料部分，現在有跟義大利餐廳連鎖體系合作，也與目前大台北區最有名的壽喜燒吃到飽體系合作。目前也與一家茶飲連鎖體系合作開發各種茶葉.
如果您有原物料需求、其他相關問題或需求，可以先到我的自我介紹檔之回答紀錄搜尋，如果裡面沒有的話，您可以再E-mail給我喔~~
以上資訊希望對您有所幫助…

放一夜後 底部都有黑黑ㄉ東西 傾斜瓶子 那東西會流動
那個是表示茶湯已經發酵了，不能喝囉。

2009-10-05 09:11:15 補充：
俗稱:發霉