✔ 最佳答案
可以的
煲中藥可以用不鏽鋼鍋具來燉煲。
這可從兩個地方來研究:
一、中藥忌鐵,但忌的是會氧化的生鐵,避免跟藥材中的皂鹼化合成新的化合物,改變了藥效。不鏽鋼相對非常的安定,不會有氧化以及跟藥材中成分化和的問題,所以可以使用在中藥的燉補上,不用擔心藥效的改變。
二、各種不同的器材各有其特性,陶、瓷、砂鍋類的器具有著比熱大、保溫性佳的特性。這點是不鏽鋼的器具所比不上的,所以雖然不鏽鋼類的器具可以用來燉補中藥材,但在效果上還是陶、瓷、砂鍋類的器具稍佳一些。(除非是燉補時間加長或用壓力鍋來感善。)