煲中藥是否不能用不锈綱煲

✔ 最佳答案

可以的
煲中藥可以用不鏽鋼鍋具來燉煲。

這可從兩個地方來研究：

一、中藥忌鐵，但忌的是會氧化的生鐵，避免跟藥材中的皂鹼化合成新的化合物，改變了藥效。不鏽鋼相對非常的安定，不會有氧化以及跟藥材中成分化和的問題，所以可以使用在中藥的燉補上，不用擔心藥效的改變。

二、各種不同的器材各有其特性，陶、瓷、砂鍋類的器具有著比熱大、保溫性佳的特性。這點是不鏽鋼的器具所比不上的，所以雖然不鏽鋼類的器具可以用來燉補中藥材，但在效果上還是陶、瓷、砂鍋類的器具稍佳一些。(除非是燉補時間加長或用壓力鍋來感善。)

煲中藥是否不能用不锈綱煲

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