請問蒸飯的制作方法

先洗淨米,放在不锈鋼兕內,放平時煑飯的水量少一点(因蒸時會有倒汗水,所以要比正常少点,否則飯會過淋)
浸約二小時,放鑊內隔水蒸,大約半小時
咸魚可用馬友(喜歡實肉,但比較貴要6元兩)或梅香(在雜貨舖買時可一問),猪肉可用柳梅(猪肉檔或超市買時告知要此部份),此部份有二個做法,1,把猪肉切片用豉油,糖,豆粉醃,咸魚切片,羌絲少量飯熟後放飯面蒸15分鐘,另一個是我最常用的,把咸魚蒸熟後起肉,把猪肉啄絮,二者混合,再放醃料,羌絲,飯熟後舖在飯面再蒸15分鐘

豉汁排骨蒸飯

圖片參考：http://toddyip.mysinablog.com/resserver.php?blogId=27168&resource=808946-2.png


材料：
奄仔蟹兩隻(約一斤)
冬菇數隻
蝦乾數隻
米
烹煮步驟：
洗淨冬菇，浸水最少三小時。冬菇去蒂，切粒，備用。蝦乾，浸軟，瀝乾，備用。徹底清洗蟹身，切下蟹拑(先用刀背敲碎)。洗米，加入冬菇粒、蝦乾，用電飯煲煮飯。飯熟，改盛在碟內。放蟹在飯面，隔水蒸二十分鐘，即成。
(食前，先以煲仔飯鼓油拌飯。)http://toddyip.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=700012冬菇土魷雞粒蒸飯
圖片參考：http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/2/0000FIEBC28965CA0EF2D1l.jpg
材料及份量:
（3人份）
絲苗米 1.5量杯
雞脾 2隻
冬菇 5至6隻
土魷 1隻調味料:
冬菇土魷雞粒調味料：
糖、鹽、麻油、豉油、生粉、紹興酒 各適量

煲仔飯豉油調味料：
生抽、老抽、糖、水、生油 各適量

製法:

1. 雞脾去皮起肉切粒，冬菇和土魷浸軟洗淨切粒，然後用冬菇土魷雞粒的調味料調味。
2. 洗米後，先放白米到飯煲，煲至7至8成熟，之後把冬菇土魷雞粒放在飯上面。
3. 煲一鍋水，把飯鍋隔水蒸10至15分鐘。
4. 煲仔飯豉油調味料放在小碗中，放入微波爐「叮」10秒鐘。
5. 食飯時淋上「叮」熱的煲仔飯豉油即成。http://www.openrice.com/recipe/detail.htm?RecipeId=724鹹魚蒸肉餅
圖片參考：http://farm2.static.flickr.com/1119/776734696_4269609d87.jpg?v=0
材料：豬絞肉 (約 HKD$10) (或自行手剁)，鹹魚 2 人份 (分 2 分)，馬蹄 4-6 粒，薑 1 片，蔥 1-2 段

做法：
1) 豬絞肉以 老抽 2 茶匙，生抽 1 湯匙，糖 1 湯匙，麻油 2 茶匙，魚露 1 茶匙(如果用的不是梅香鹹魚請不要下魚露，不然會過鹹)，全部拌勻醃 30 分鐘或以上，拌的時候再下約 3-4 湯匙的冷開水，讓豬肉吸收，30 分鐘後再拌以生粉。
2) 馬蹄去皮洗淨後切粒。
3) 其中一份鹹魚以小碟盛之，隔水蒸熟後，拆肉成小份備用。
4) 薑片切幼絲，切蔥花。
5) 備一深碟，抹點油。
6) 豬絞肉，馬蹄粒，鹹魚肉拌勻，放深碟並撥平均。
7) 放上另外一塊鹹魚，飾以薑絲。
8) 燒一鍋水，大火隔水蒸約 10-15 分鐘即成 (視乎肉餅厚薄)。
9) 上桌時可灑點蔥花。http://plainfaceangel.blogspot.com/2007/07/blog-post_12.html