關於咖啡機煮出來的口味

你好！
關於你的問題，請你檢查幾個重點：
1.請問您咖啡豆是已經磨好的嗎？
如果是磨好的咖啡豆，因為接觸表面積大為增加，容易導致咖啡中的醇類氧化變成酸！(就好像酒(非蒸餾酒)如果開太久也會醋化反應一樣) 放久的除了不新鮮，也很容易發酸。所以，會建議你不要買磨好的咖啡豆，自己買磨豆機來要喝再磨。
2.請問您買的咖啡豆是什麼豆？
如果喜歡淡酸比較順口，可以挑巴西、牙買加藍山、藍山No.1、肯亞AA、曼特寧、摩卡耶夫雪茄。如果你連一點酸都不喜歡，可以挑選黃金曼特寧。
3.請問您挑選的烘培度是多少？
如果你喜歡喝豆子的香味，您可以挑選中炒豆。中炒豆一般來說，因為不會讓豆子裡面的醇類與油脂熟化，比較能夠呈現咖啡豆的原味，但是缺點就是會比較酸。如果你不喜歡有酸味，那你需要挑選中加或中稍深(剛好要出油不出油)的烘培度，會帶有一點點酸，很順口但絕對不會不舒服。如果你真的一點酸味都不要有，那就挑選重烘培豆，不過缺點是豆子的特性幾乎都被破壞光了！
4請問你煮的時間有多長？或煮好後放在那裡的時間有多長？
煮的時間上面大大說過了：45秒以內。喝的時間：越快越好！原因同第一點，咖啡內的醇氧化變成酸了！所以要品味速度要快，千萬不要放很久。
5.其他狀況：不是你的問題！
如果你豆子挑對了！也炒到中稍深！也沒有磨粉、煮很久或放很久導致氧化。那就是豆子是新的，太濕了！最好能請烘豆廠那邊挑舊一點的豆子烘培給你。
如果您有需要買豆子或其他相關問題與需求，可以先到我的自我介紹檔中─回答紀錄搜尋，如果裡面沒有的話，您可以再E-mail給我喔~~
以上資訊希望對您有所幫助…

你好：

你的問題牽扯的層面很廣呢～

可能是咖啡豆的問題，

也可能是煮的問題，

試試看，把粉磨粗一點點，水溫高一點點(約93度左右)，

時間縮短至45秒以內(含關掉火源)，

讓它自然降下來，

如果喝起來還會酸，那就是豆子的問題了～

給你做參考，

有問題歡迎隨時問我

歡迎來部落格學咖啡(林老師咖啡)

你好~
1.酸味很重~多半都是咖啡豆的問題

用高壓沖泡的咖啡{義式}最好是深度烘培的综合豆...

2.再來就是研磨好的粉...不要過度擠壓..去沖泡...

3.喝咖啡的杯子..最好是溫杯..溫度不會太快下降{影響口感}

我也是咖啡的愛好者...咖啡一 喝就上癮!!

中淺烘焙的咖啡豆煮起來都會有酸味,手法的不同也只有酸度的強弱差異,較高溫煮加上攪拌次數(時間)多,酸度會較低
如要不酸的咖啡豆請挑選深培的咖啡豆(大多是烘焙度過二爆的豆子)

咖啡是一門很深奧的學問......

單憑你簡單的描述只能猜測,有可能是你攪拌過度...

不過,也有可能是咖啡豆的關係,包括咖啡豆的種類,

烘焙的深度,以及你研磨的粗細都可能影響!!

如果能再補充詳細說明,我想應該更能精準的解答你的問題!!