雪糕糯米糍一問

芒果糯米慈



材料:

椰汁一罐(大)

糯米粉(用椰汁罐份量一樣) 比例 1:1

白砂糖半罐 (用椰汁罐份量半罐)

椰茸(包完先用)



1)全部攪至完全無起粒(可用網隔至無粒)，放在比較平的大碗待蒸

2)滾水隔水蒸至30~35分鐘，待涼後可包入芒果，然後沾上椰茸即成

3)放入雪櫃



TIPS

>>一定要用網隔至無粉粒!

>>如果想芒果味重D, 可以減少些椰汁改用芒果汁做皮

>>蒸時最好包保鮮紙, 防倒汗水

>>唔蒸可以用微波爐叮, 4湯"?quot;叮4min

>>一定一定要帶透明膠手套黎包糯米慈, 先會唔"痴"手!

>>唔用椰茸可改為用糯米粉, 先將糯米粉用微波爐叮1分鐘!

>>芒果切得越細粒可以包得越多







芒果糯米茲



材料:

糯米粉200g(篩好),栗粉 1茶匙 (篩好), 綠茶粉15g(篩好), 砂糖4湯匙, 油1茶匙, 清水200g, 椰絲1包







做法：

1. 將所材料搓勻蒸10分鐘, 插入筷子抽出, 沒有黏著糯米皮就OK

2. 穿上膠手套, 拿一團糯米團放手心壓扁(小心燙手), 放餡料於中心, 再以包湯圓咁嗟圓，再沾上椰絲即成。若不愛椰絲的朋友可以將面粉用白鑊炒熟代替椰絲沾面。





小貼士：

1. 此份量可整大約20粒(視乎你搓得大定細)。

2. 不喜綠茶的朋友可以不加，變成一般白色面的糯米慈

3. 餡料我用紅豆蓉，因為感覺上比較與綠茶夾d；另外亦用了芝麻，不過很難才可將芝麻包在糯米皮之中，要好似包雲吞咁”鍊”埋個口再搓先得。

我昨晚也試做了芒果味, 效果挺好. 我用的芒果汁是在Sogo買的紙盒裝Mango Nectar(中文名好像是芒果甘露, 每盒1公升, 放在Marscarpone Cheese的凍櫃) 比維他芒果汁香濃. 另外, 我加了1湯匙煉奶一起"叮", 所以出來的糯米皮也夠味. 剛做好的熱吃有少許酸澀味, 但雪過夜今早再吃就完全不覺酸澀, 口感和味道都挺不錯.











軟熟~芒果糯米滋



芒果糯米滋 (改良版)

材料:

糯米粉 110g

粘米粉 10g

木薯粉 30g

吉士粉 10g

油 1湯匙

糖 50g

椰汁 300g

水 100g

芒果 1~2個



做法:

1. 所有粉類拌勻在大碗內

2. 油, 糖, 水和椰汁放入煲內煲滾後, 便立即沖入粉內快速拌勻

3. 把已拌好的粉團放入一隻已”查”油的碟內, 蒸20分鐘

4. 蒸完放涼, 便立即可以包上芒果, 黏上椰絲, 雪凍食或即食都可以

咁之但係米粉即係咩粉 ??

同埋呢，個皮的成份同材料又會係咩，係唔係同普通糯米糍一樣?

因為我覺得雪糕糯米糍同普通糯米糍個皮的口感好似有d唔同，係唔係薄d同多d水呢 ?

因為放完入冰格都驚個皮會硬哂............

我試過我整過啦,你先將炒小小米粉,等佢變成熟粉,d皮搓開,一塊塊內外都沾小量,目的係唔好粘手,放佢一陣等佢凍左,之後包一匙雪糕,唔使驚佢溶,因為你放翻佢係個冰格樹,咪一樣會硬翻,唔係佢會同個皮分開,唔實咖.

當然啦,重點係你放凍d皮先包,係個摺位口都沾小小水,
就ok咖啦,唔使驚佢凍左唔實.