冰皮都做好個外皮，但係個皮好散，(用澄麵做)可以做D咩？

用戶203813

2009-09-22 5:16 am

冰皮宋包，個皮就散晒，可以加D咩落去補救？
請提供網址！謝！

回答 (1)

小B豬

2009-09-23 1:52 am

✔ 最佳答案

材料：

冰皮：

糯米粉 20g
粘米粉 20g
麵粉 10g
砂糖 20g
煉奶 40g
牛奶 90g
油 15g
雲呢拿香油 1/2茶匙

冰皮做法：
1. 先將所有粉類及砂糖混合；
2. 在大碗內將油、煉奶及牛奶混合，加入 (1) 拌勻；
3. 將 (2) 倒入平碟內，以大火蒸 20 – 30 分鐘；
4. 蒸熟後先放涼，加入雲呢拿香油然後將麵糰搓滑。
* 搓時不用好像搓麵包的手勢，只要不斷用權頭按下即可。
** 未能即時用的話，要先放入雪櫃，用時搓軟即可用。

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