開於小食過程

我想整薯餅~~
但一放上手~~
就好鬆~~
唔夠'實"~~
有咩方法可以"實D"

可以加多D麵粉去搓, 咁會"實D"

材料：
薯仔 3個
牛油 25克
洋蔥 1/4個
牛肉碎 75克
蛋 1個
麵粉 2湯匙
麵包糠 3至4湯匙
胡椒粉、鹽 適量

做法：
1.煲薯仔20至30分鐘至諗，取出去皮壓碎
2.炒香洋蔥，炒熟牛肉，取出加入薯茸、牛油、鹽、胡椒粉、麵粉及1湯匙蛋汁
3.分成約8份，各沾上蛋汁及麵包糠炸至金黃



鹽酥雞塊

材料
二片去皮去骨的雞胸肉 (整個雞胸) 一茶匙蒜末 適量地瓜粉和炸油 調味料
兩湯匙醬油 二分之一湯匙酒 二分之一茶匙五香粉 一茶匙糖 少許麻油和白胡椒粉
作法
將雞胸沖淨拭乾，切成大小厚薄相當的塊狀 (約一吋左右) ，拌入蒜末和所有調味料，醃二個小時以上。
將醃好的雞塊均勻沾上一層地瓜粉，可以提前先沾好粉，等地瓜粉略為濕潤，比較容易附著在肉上時，再放入加熱好的油中炸，炸出來的外皮會比較完整。
準備適量的炸油 (約一吋深) ，加熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，將沾好粉的雞塊入鍋炸約三至五分鐘，至外表金黃酥脆即可撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。如果喜歡可以再撒上少許胡椒粉和辣椒粉，趁熱享用。
註：地瓜粉顆粒比較粗，所以炸出來的表皮會有酥酥的顆粒。如果用較細的玉米粉或太白粉，可能炸出來的效果不太一樣哦！另外油一定要燒到適當的熱度，要不然油熱度不夠，炸出來的雞塊外皮會吸收多餘的油，變成油油膩膩的雞塊。


燒蒜蓉青口
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材料

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12 只 急凍青口

調味料

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少許 胡椒粉
1/2茶匙 鹽


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烹調方法

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1. 青口解凍後，沖水，吸乾水份，灑上調味，備用。
2. 預備蒜蓉汁：蒜頭剁成蓉，鑊內燒油至微溫，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入其餘材料，拌勻。
3. 蒜蓉汁：鹽 1/2茶匙，蒜頭 8粒， 油 6湯匙， 糖 1茶匙，雞粉 1/2茶匙，新鮮麵飽糠 3湯匙。
4. 將蒜蓉汁舖在青口上，排放上烤盤，烤約5分鐘，趁熱品嚐