整曲奇同石頭曲奇的做法

提子杏仁石頭曲奇

材料：

1. 提子乾及杏仁碎各50g

2. 自發粉100g

3. 杏仁粉1湯匙

4. 鹽1/8茶匙

5. 植物牛油50g

6. 砂糖4茶匙

7. 鮮奶2茶匙

8. 蛋半隻

做法：

1. 提子乾、杏仁碎、植物牛油、鮮奶和糖攪至滑

2. 將己篩過之自發粉及鹽放入(1)內攪成粉糰

3. 先預熱焗爐至190度，用匙羹把粉糰分成20件放在焗盤上，把焗盤放入焗爐焗10-15分鐘即成。
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008111901754
朱古力杏仁曲奇

圖片參考：http://i254.photobucket.com/albums/hh117/alphaspeed/IMG_8301_exposure_.jpg

材料:
無鹽牛油 150克
砂糖 150克(我只用了140g)
蛋 50克
杏仁片 150克(我只用了100g)
低粉 260克(已篩)
o谷o古粉 40克(已篩)
做法:
1) 無鹽牛油混和糖打起至忌廉狀；加入蛋液，攪至浮身發起。
2) 加入杏仁片，攪勻。
3) 加入已篩低筋麵粉及谷古粉，輕輕攪勻。
4) 用手搓至深啡色麵團。
5) 將麵團整型，放雪櫃至硬。
6) 將麵團切片。
7) 以175度焗18-20分鐘，取出放涼。
http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=1177
綠茶櫻花曲奇

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/vCZZDvORFRTebupEV3Ic_4/blog/ap_20090328114011121.jpg.jpg?ib_____DiI6FZhOU

材料:
牛油 45g
糖霜 35g(依個係小甜的)
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/2茶匙
雞蛋 半隻
綠茶櫻花茶包 1個
做法:
1. 茶包以熱水快速浸泡後, 隔去水分, 把茶包剪開取出茶葉碎, 備用。
2. 牛油室溫放軟, 打至忌廉狀, 加入糖霜繼續打王變奶白色, 慢慢分次加入已打散的雞蛋。
3. 加入已過篩的粉類拌勻, 再加入茶葉碎拌勻。
4. 搓成麵團, 放入雪櫃冷藏約2小時, 用曲奇模造型後, 放入已預熱180C的爐焗15分鐘, 至表面有少少金黃色即可。
http://hk.myblog.yahoo.com/ceciysp/article?mid=1104
心心芝麻曲奇

圖片參考：http://www.towngascooking.com/blog/members/mrs_ho/img/original_f.jpg

材料:
淡味牛油250克 低筋麵粉330克 砂糖165克 泡打粉2.5克
蛋50克(1隻) 黑芝麻10克 白芝麻40克
做法:
先將牛油室溫放溶後加入砂糖伴勻，再加入蛋伴勻，篩入
低筋麵粉伴勻後加入芝麻，用手搓勻後壓平，用餅模印出
喜愛鮋形狀
焗爐預熱150度，焗10分鐘左右
http://www.towngascooking.com/blog/blog_index.asp?id=124&Display=1412
莫卡曲奇餅
圖片參考：http://foodbook.hk/archive/FB/%21IMG_5141xsm.jpg

材料:
牛油(室溫) 125g
砂糖 45g
蛋白 30g
低筋粉 150g
即溶咖啡粉 6g
熱水 10g
可可粉 15g
白朱古力 100g
做法:
把熱水和咖啡粉攪溶。
牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋白分3次加入拌勻。
再拌入咖啡溶液及可可粉。
把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。
把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。
用190c焗大概12分鐘,熄火後,用餘溫焗5分鐘,即可取出及放涼。
用熱水把白朱古力坐溶。
把曲奇餅兩旁沾上白朱古力,放上牛油紙上,待白朱方力凝固後,即可。http://foodbook.hk/2009/08/%E8%8E%AB%E5%8D%A1%E6%9B%B2%E5%A5%87%E9%A4%85%E9%99%84%E9%A3%9F%E8%AD%9C/
超鬆化朱古力粒曲奇

圖片參考：http://i254.photobucket.com/albums/hh117/alphaspeed/IMG_2311.jpg

材料:
牛油100克 (緊記用golden churn butter)
糖霜25克
面粉75克
粟粉25克
制法:
1. 牛油與糖霜打滑
2. 篩入面粉及粟粉混合成面團
3. o即花，在曲奇面放上入爐朱古力粒，然後放入180度焗爐焗12分鐘至金黃色http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=3122
超鬆化牛油曲奇

圖片參考：http://www.mycandykiss.com/wp-content/uploads/2008/12/28122008277.jpg

材料:
牛油200克 (想牛油味濃D用golden churn butter/想淡味D用三角嘜﹐但係我覺得兩溝既效果都唔錯喔)
糖霜50克
面粉150克
粟粉50克
做法:
1. 牛油與糖霜打滑
2. 篩入面粉及粟粉混合成面團
3. o即花，然後放入180度焗爐焗8-12分鐘或至金黃色
4. 待涼後﹐用匙羹放已溶的朱古力上面作裝飾即成
http://www.mycandykiss.com/?p=64

材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯 　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙 　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
杏仁香油 3/4 茶匙 　
麵粉 2 1/4 杯 　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　
用具

唧嘴及唧袋 各一個 　
製作過程

1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
貼士

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶