為什麼溫水更容易結冰？而不是冷水？

熱水比冷水更快結冰的現象通常叫「Mpemba 效應」。無疑地，很多人對這一點很懷疑，因此，有必要先明確地指出，什麼是 Mpemba 效應。有兩個形狀一樣的杯，裝著相同體積的水，唯一的分別是水的溫度。現在將兩杯水在相同的環境下冷卻。在某些條件下，初溫較高的水會先結冰，但並不是在任何情況下，都會這樣。例如，99.9 C 的熱水和 0.01 C 的冷水，這樣，冷水會先結冰。Mpemba 效應並不是在任何的初始溫度、容器形狀、和冷卻條件下，都可看到。
雖然有很多可能的解釋已被提出過，但到目前為止，還沒有一個實驗可以清晰地顯示它的機制。如果有的話，這實驗就十分重要了。你可能會聽到有人很自信地說，X 是 Mpemba 效應的原因。這些說法通常都是基於猜測，或只看著小量文獻的證據，而忽略其他。當然，有根據地猜測，和選擇你信賴的實驗結果，是沒錯的。問題是，對於什麼是 X，不同的人提出不同的說法。
　　為什麼現代科學不回答這個看起來很簡單的結冰問題？主要的問題是，水結冰所花的時間的長短，對實驗設計中的很多因素，都是很敏感的。例子容器的形狀和大小、冰箱的形狀和大小、水中氣體和其他雜質、結冰時間的定義，等等。因為這種敏感性，即使有實驗支持 Mpemba 效應的存在，但不能支持在這些條件之外， Mpemba 效應的發生和發生的原因。因為「這個問題有太多的變數，以致任何從事這項研究的實驗室，一定會得出和其他實驗室不同的結果。」


2009-09-25 16:39:16 補充：
以上資料乃出自下方,因全文過於繁長超過字數限制許多,固節略要點.至於意見內所PO網址應該也是參考這份資料
作者：Monwhea Jeng ( Momo )，加州大學物理系　寫於 1998 年 11 月
有興趣可至以下網址詳讀

2009-09-25 16:46:56 補充：
哈哈~太長了,抱歉PO不上,資料寄信給你好了.

回答問題的網友應也是從下列網站中摘錄的資料吧！將原始網頁提供給松蘭大大！

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