點解在啫哩內加入新鮮菠蘿不能凝固？？
（請用生物原理回答）
點解啫哩加新鮮菠蘿不能凝固
2009-09-10 11:41 pm
回答 (2)
2009-09-11 4:55 am
✔ 最佳答案
以下呢個網址 問過 003http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7009090301199
答:
首先，啫喱是含有一種名為白明膠的蛋白質，它能使啫喱溶液`在冷卻後凝固。
新鮮波羅裹面含有一種酶，這種酶是可以分解白明膠，所以不能令啫喱凝固。
2009-09-11 12:36 am
因為新鮮pineapple 有種酵素使嗜哩分子, 不能連結來而凝固 .
收錄日期: 2021-04-13 16:50:32
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090910000051KK00703