加果糖好喝還是二砂糖好喝???

首先您要對這兩種糖有一些基本的認識！
果糖的特性是只有舌頭中段的甜味感受，香氣為無！
二砂糖特性是吃進去後，舌頭的前中後段都有感受到甜味，並有些許的果酸味，在香氣部分是很明顯的甘蔗香。

換句話說，如果你希望呈現單純單品味道的東西，你就用果糖！
如果你希望東西呈現一點點酸味，且在味蕾上呈現豐富味覺，並帶有一點點甘蔗香氣的，就用二砂糖。
一般，我們在呈現茶葉的香氣的時候，不喜歡其有酸酸的口感，並希望茶葉的香氣部要有雜味，因此大多採用果糖！而且果糖最大的優點就是不用去煮糖水！味道純淨，不會去污染到基茶的味道。而目前我知道適合加蔗糖的茶類，大概只有紅茶吧！因為紅茶在發酵時，有時控制不好會有一點點酸味，控制的好的也有一點點無法發覺的酸味，所以綜合二砂糖的酸那個口感是被接受的！而在二沙或特沙的蔗糖香部分，又可以跟紅茶結合。至於其他基茶就不建議了。
而在做果汁類調茶時，事實上水果本身都會有果酸與果糖，而且水果的糖味是單醣、雙糖、多糖都有，因此也可以完全融合二沙的味道。而就算加入果糖，味道也只是加強雙糖的甜味，並不會有影響，因此在甜度的口感方面，水果調茶加果糖與加砂糖，是分不出來有什麼差異的！而重點是在香氣，大部分果汁加入一點點蔗糖香，感覺還不錯！但是缺點是整個飲料的顏色會偏向褐色，賣像不好！感覺好像水果不新鮮！所以，加入二沙利弊各半。只是大部分店家覺得香氣與味道差異不大，加上賣像差很大，加上果糖很便宜，甜度又高，導致煮糖水的工錢都沒有，所以最後均選擇用果糖。
結論：
風味影響上
基茶：香氣與微酸口感會影響茶葉本質味道，除非紅茶，其他不建議。
調茶：香氣些微影響(稍微好一些)、甜味呈現沒影響、色澤上除非深色調茶，要不然也不建議用二砂。
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以目前飲料店來說 都會有兩種糖 果糖使用在飲料裡面 做茶或者是調味茶都會使用果糖 因為比較不會影響到味道 二砂糖大都使用在珍珠 喔
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果糖~用於綠~青~烏
2砂用於古早紅
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