✔ 最佳答案
不知你要啥麼口味的港式蜜汁雞.脆皮雞.日式烤雞.黑胡椒.香草.草莓.蒜香.
烤雞有3種醃法!!
一種是醃腹內的(較古老的作法).黑胡椒.蒜香.脆皮雞適用.
鹽1味精1糖2的比例下去調白胡椒粉2匙.五香粉1匙.三奈粉2匙.甘草粉1匙.肉桂粉半茶匙.(嫌麻煩去中藥行買調好的半斤大概70塊就很多了!你跟他說要烤鴨用的粉ㄊ就知道)把鹽.味晶.糖加香料粉攪拌均勻一隻雞大約1個衛生杯8分滿的量以上這些是基本的調味料再來要變換口味
蒜香口味就+蒜末1把少許米酒有香蒜粉更好.
黑胡椒口味..黑胡椒粉(粗)1大把.柳丁果肉1顆.特製甜麵醬少許(此口味做法較特殊有興趣可至我部落格參考)
作法 把所有調味料均勻塗抹在雞腹內醃1~3小時(看雞大小)
大一點的雞就把雞腹內教厚地方用筷子搓幾個洞就會很入味了.你用桶仔雞爐大概約烤1小時左右當中留下來得湯可以加少許龜甲萬醬油米酒少許在擦在雞皮就好
第2種醃浸法(較常見)港式蜜汁雞.日式烤雞.香草蜜汁雞.草莓蜜汁雞.適合
鹽1糖6(此作法較香甜故不用加味精)一樣加少許香料粉
番茄醬一匙.甜麵醬一匙.花生醬一匙.以上+少許米酒均勻攪拌至糖溶化再來變化口味
香草口味就加1~2茶匙香草粉
草莓口味就加3茶匙草莓醬
日式的知識+一堆烤肉醬故不附上(烤到8分熟再開始擦醬料)
港式的醬料較多又貴所以....也是不附上^^!
此作法烤的雞要比較注意要較小火(很容易烤焦)大概烤1小時過20分
第3種鹽水浸法(較少見作法.因該說較機密吧= =)
這個作法我比較不喜歡因為裡面的味精太多了!!很不健康一般北平烤鴨店就適用這種醃法>"<說出來了請不要打我
以上這些都是基本的調味料是以你是要做家庭用的所以我沒有給你粉專業的配方(因為你也用不到)
