朱古力軟心蛋糕食譜(中+英)

有中和英文，你看看希望可以幫到你
圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif


心太軟
(朱古力軟心蛋糕布甸)
材 料 : 220 克糖
(4 個) 235 克牛油
130 克麵粉
8 隻雞蛋
2 隻蛋黃
700 克純朱古力
糖霜少許
做 法 : (1) 用熱水座溶朱古力，加入牛油及糖拌勻。
(2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌均勻，再加入朱古力漿中拌勻，放入雪柜雪一夜。
(3) 取出朱古力粉糰，分成小份，放入杯模中按平，放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外層呈凝回狀)，取出灑上糖霜即成。
備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟，才能使內餡朱古力仍保持流質，因而以﹝心大軟﹞來命名，類似煎牛扒五成熟的程度。

朱古力軟心蛋糕
材 料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油
材 料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋
做 法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
備 註 : (1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。

雪山朱古力軟心蛋糕
材 料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油
材 料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋
做 法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
備 註 : (1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。

Soft Chocolate Cake
Ingredients : 5 Eggs
(a) (9 pcs) 170g Flour
115g Sugar
1/4 tsp self-raising flour
255g Chocolate
255g Unsalted butter
Ingredients : 3/2 Egg white
(b) (1 pcs) 100g Sugar
1 tsp white vinegar
Method : (1) Mix the ingredient (a) with sugar & egg. Beat until firm.
(2) Add in the sieved flour & self-raising flour.
(3) Melt the butter & chocolate & mix with the above ingredients.
(4) Brush some butter on the moulds. Pour in the chocolate mixture. Bake it in the
preheat oven at 220 degrees for 8-9 mins. Place onto the dish.
(5) Put the egg white iinto the bag. Squeeze some egg white onto the cake & use the
burner to burn the egg white until golden brown & ready to serve.

2009-09-02 23:15:17 補充：
朱古力軟心蛋糕
材料: (15杯)
植物牛油 400克
原味朱古力 400克
砂糖 220克
餅粉 200克
蛋黃 8隻
雞蛋 8隻
冧酒 20克
做法:
1. 先將朱古力碎放盆中，並在盆內放在熱水中助溶，然後放入已溶成液體的牛油拌勻。將雞蛋與蛋黃加入朱古力漿內拌勻。
2. 餅粉篩內，慢慢篩進朱古力漿內，然後再加入砂糖、冧酒混和。
3. 用少許牛油塗滿小鐵杯，注入朱古力漿至8成滿，放入雪櫃冷藏15分鐘，然後放入焗爐內以200度焗約10分鐘即成。
小貼士:
烘焙是整個蛋糕成敗關鍵，可以牙籤插入蛋糕邊要不黏，但牙籤插入蛋糕中心要黏才會有朱古力漿流出。

朱古力軟心蛋糕(心太軟)

圖片參考：http://wah_cookery_life.mysinablog.com/resserver.php?blogId=15466&resource=741466-%E5%BF%83%E5%A4%AA%E8%BB%9F.JPG&mode=medium


材料：
麵粉 50g雞蛋 2隻蛋黃 2隻牛油 100g純黑朱古力 100g糖 50g糖粉 適量做法：
牛油置於室溫至軟化，麵粉用篩子篩好，備用。將雞蛋、蛋黃及糖用打蛋器打至發起，然後加入麵粉拌勻。燒熱一鍋水，熄火。將朱古力及牛油盛於大碗內，隔水座熱至溶後，用橡皮杓拌勻，然後加入蛋汁輕拌。於蛋糕模內塗上牛油，然後於底部及周圍鋪上錫紙，倒入朱古力漿，放入雪櫃冷藏最少 4 小時。取出朱古力漿，放入己預熱焗爐，以200度焗約 8 至10分鐘，取出，小心倒出蛋糕於碟上，最後灑上糖粉，即可享用。http://wah_cookery_life.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=680947Soft Chocolate Cake



Ingredients : 5 Eggs

(a) (9 pcs) 170g Flour

115g Sugar

1/4 tsp self-raising flour

255g Chocolate

255g Unsalted butter



Ingredients : 3/2 Egg white

(b) (1 pcs) 100g Sugar

1 tsp white vinegar



Method :

(1) Mix the ingredient (a) with sugar & egg. Beat until firm.

(2) Add in the sieved flour & self-raising flour.

(3) Melt the butter & chocolate & mix with the above ingredients.

(4)Brush some butter on the moulds. Pour in the chocolate mixture. Bake itin the preheat oven at 220 degrees for 8-9 mins. Place onto the dish.

(5) Put the egg white iinto the bag. Squeeze some egg white onto the cake & use the

burner to burn the egg white until golden brown & ready to serve.http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006052100677