整藍苺芝士蛋糕

1)你要做實o既芝士餅就一定係焗餅,因為忌廉芝士o既比例較多,所以實質會較實,而凍餅內有忌廉成份,所以會較軟滑

2)凍芝士蛋糕加雞蛋係會令蛋糕香啲,好多人會嫌麻煩,所以索性就咁加入生雞蛋,但一般係要將雞蛋消毒,而蛋黃和蛋白的溫度亦有所不同,蛋黃係要隔水加熱至82度,而蛋白就加入滾糖(121度)打發,咁先可以將蛋消毒

若果加蛋白做意大利馬令就可以減少淡忌廉o既份量,一般做4吋蛋糕約加半隻至1隻蛋就可以

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首先答你第一條先啦~!!
佢地果d應該係焗既...焗既會濃味同硬d.....!!!
如果你係整凍既餅可以加d打起左既蛋白令佢有入口即溶既感覺...!!!

第二條......其實蛋係可以生食...出面有賣一d係支裝既蛋...消過毒...但係你加新鮮既都得...你只要坐係70c左右熱水上面...攪一會都可以消毒...!!!加左蛋會香d...好似意大利芝士餅都有生蛋嫁....!!!!

2009-09-01 21:12:38 補充：
其實出面食到果d芝士餅只係...芝士加糖加蛋加檸檬汁同雲呢拿油...用110~120度火慢焗..份量網上應該好多~!!