草莓蛋糕怎縻整?

心型草莓慕士蛋糕
圖片參考：http://farm4.static.flickr.com/3145/2334514997_35e675914c.jpg?v=0

海棉蛋糕材料: (6吋普通蛋糕模或6吋心型模)
A) 低筋粉 35g + 粟粉 5g
B) 蛋白 2隻 + 砂糖 40 g
C) 蛋黃 2隻
D) 牛油溶液 20 g製 法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 過篩備用.
2. 將蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖加入, 再轉高速打至企身.
3. 將蛋黃加入蛋白內慢慢拌勻後, 再將A)粉加入蛋白內拌勻.
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入模內入爐.
5. 焗爐用180度預熱後15分鐘後,用相同爐溫焗約20-25分鐘. 蛋糕放涼後橫切3片, 蛋糕邊修剪2cm, 2片留用.
掃餅面糖水:
砂糖 25g + 水 50g , 將砂糖煲滾至糖溶解後放涼, 再加入RUM酒拌勻.(如海棉蛋糕面巳掃上糖水,慕士材料就不用再加入Rum 酒)
士多啤梨慕士材料 :(6吋蛋糕模) / (8吋心型蛋糕模 )
A)士多啤梨茸 150g + 檸檬汁 1+1/2茶匙
(另可加入適量士多啤梨粒)
B)淡忌廉 200 g + 砂糖 50g
C)鮮奶 50g
D)魚膠粉 12 g + 水 50 g
E)Rum 酒 1茶匙 (可以不用加)
做 法 :
1.士多啤梨茸用熱水座暖備用. (如室溫的果茸可以可用座暖)
2.魚膠粉加水拌勻後用熱水坐溶備用.
3.淡忌廉加糖, 用打蛋器打至約8成.
4.將士多啤梨茸分數次加入巳打起的忌廉內拌勻, 然後再加入鮮奶.
5. 將魚膠水加入快速拌勻後, 將慕士料倒在巳墊一片海棉蛋糕的餅模內, 慕士面再放入餘下的一片海棉蛋糕及倒入餘下的慕士, 放入雪櫃冷藏約30分鐘.
餅面裝飾 :
士多啤梨味Jelly 粉 45g + 魚膠粉 1茶匙 + 滾水 180g
將以上材料拌勻及放涼後, 倒在巳凝固的蛋糕面上, 再放回入雪櫃冷藏2-3小時.
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1057375
草莓鮮奶油蛋糕

圖片參考：http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_west/cake_13_1.jpg

材料：　（8吋）
蛋4個，糖90g，沙拉油 60 ml，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉 110g，泡打粉 1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。
鮮奶油3杯，糖粉120 ml。
裝飾用糖粉適量。 工具：　
8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用鋁箔紙foil烤盤紙。

做法：　
1.草莓洗淨，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（製作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。
2. 分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至中性發泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中，拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。（可插入竹籤測試是否熟透，如果沒有麵糊沾黏即可）
5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。
6.在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再塗上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾並灑糖粉即可。
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=226

草莓蛋糕

材料：（４人份）

１． 草莓－約２５０公克。

２．牛奶－１００公克。

３． 低筋麵粉－７５公克。

４．鮮奶油－７５公克。

５． 白砂糖－６０公克。

６．蛋－２個。

７．香草粉－適量。

８．糖粉－３０公克。

９．鹽－少許。

做法：
１．草莓洗淨去蒂，用紙巾吸乾水分、切半。
２．取一乾淨的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。
３．接著加入麵粉（慢慢分次加入）、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。
４．烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上１／２的糖粉。
５．然後放入預熱的１８０ｃ烤箱中，烤約３０－４０分鐘，至表面呈現金黃色即可。
６．待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成囉！

ｐ．ｓ：
１．烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。
２．瓷的烤盤也是可以的。
３．上桌前，淋上自製水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。