最近整木槺布甸,所以買左一盒「愛護牌」甜忌廉。
但係整完之後,剩左很多,已經雪左入冰箱
但係想用埋剩番果d甜忌廉,但我睇d食譜都無用甜忌廉
全部都是忌廉/淡忌廉/鮮忌廉,我唔想浪費左d甜忌廉
所以想問甜忌廉=?忌廉
同想要d用到甜忌廉的蛋糕食譜!!
thanks
忌廉的分別!!
2009-08-29 5:20 am
回答 (2)
2009-08-29 7:08 pm
甜忌廉= 加左糖份既忌廉
其實唔需要刻意去搵一d 用甜忌廉既食譜
你只需要o係用淡忌廉既食譜減去少量既糖份就可以直接代替。
食譜內淡忌廉份量多既...就減多d (for example 本康布甸, mousse cake 呢一類)
淡忌廉份量少既就唔減都得。例如用 20- 30 ml 咁上下份量...
其實唔需要刻意去搵一d 用甜忌廉既食譜
你只需要o係用淡忌廉既食譜減去少量既糖份就可以直接代替。
食譜內淡忌廉份量多既...就減多d (for example 本康布甸, mousse cake 呢一類)
淡忌廉份量少既就唔減都得。例如用 20- 30 ml 咁上下份量...
參考: 個人經驗
2009-08-29 5:54 am
甜忌廉不等同淡忌廉。
食譜:
朱古力瑞士卷
6個200g 重 (做一個分量除六 )
材料份量 (g)
甜忌廉打起500
草莓幼粒2盒
1雞蛋18
2水180 3砂糖480
4乳化劑42
5餅粉420
6可可粉60
7熔牛油90
1.雞蛋、乳化劑與砂糖打3分鐘至半起。
2.慢慢加入篩過的餅粉、可可粉及水，高速打3分鐘。
3.加入熔牛油，極低速拌勻，不超過30秒。
4.倒入已墊牛油紙之焗盤，抺平，1cm高，用1700C焗13分鐘。
5.冷卻後切成長方塊(六塊)，塗上甜忌廉，夾入草莓粒。
6.捲成捲蛋狀，雪凍成形。切件進食。
食譜:
朱古力瑞士卷
6個200g 重 (做一個分量除六 )
材料份量 (g)
甜忌廉打起500
草莓幼粒2盒
1雞蛋18
2水180 3砂糖480
4乳化劑42
5餅粉420
6可可粉60
7熔牛油90
1.雞蛋、乳化劑與砂糖打3分鐘至半起。
2.慢慢加入篩過的餅粉、可可粉及水，高速打3分鐘。
3.加入熔牛油，極低速拌勻，不超過30秒。
4.倒入已墊牛油紙之焗盤，抺平，1cm高，用1700C焗13分鐘。
5.冷卻後切成長方塊(六塊)，塗上甜忌廉，夾入草莓粒。
6.捲成捲蛋狀，雪凍成形。切件進食。
收錄日期: 2021-04-13 16:48:49
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090828000051KK02323