求咸酸菜的食譜??

2009-09-03 6:41 am

✔ 最佳答案

鹹酸菜炆豬肉

材料﹕
腩排300克
甜鹹酸菜半棵
豆卜12件
木耳適量

調味料﹕
薑3片
蒜頭2粒
南乳1湯匙
甜麵醬1湯匙
生抽1茶匙
老抽2茶匙
片糖1/3片
水2-3杯

做法﹕
1. 腩排洗淨﹐鹹酸菜洗淨切細塊﹐豆卜洗淨對切半﹐木耳洗淨切塊。

2. 調味汁料拌勻﹐放入鑊中煮滾﹐加入薑片給蒜頭。

3. 下腩排﹐滾起後蓋上蓋﹐用中小火炆至腩排稔。

4. 下木耳及鹹酸菜﹐煮約5分鐘。

5. 就後下豆卜稍煮即成。
�� 酸菜鴨
材料：酸菜半斤、鴨肉1/4隻、老薑1塊（約1兩）、水4杯。
做法：
1.鴨肉剁小塊、老薑切片加水4杯置於鍋內（最好用不鏽鋼鍋），以大火煮滾改用小火燜煮約半小時。
2.酸菜剝開一片一片洗淨，切段拌入鴨肉湯內以大火煮滾，續以小火煮半小時即可。
�� 燒紅豆腐
材料：酸菜2∼3片（約4兩）、豬血半斤、絞肉2兩、蒜頭4瓣、醬油1湯匙、沙拉油2湯匙。
做法：
1.酸菜洗淨切橫條、豬血切長方塊、蒜頭拍碎。
2.起油鍋爆香蒜頭下絞肉、醬油、豬血拌炒，再下酸菜炒勻加水4湯匙，以中火燜燒2分鐘即可。
�� 肚片湯
材料：豬肚1/2個、酸菜半斤、薑1塊（約1兩）、高湯6杯。
做法：
1.豬肚以麵粉和沙拉油搓揉洗淨，蒸至熟透。
2.豬肚切片、酸菜切段。
3.高湯加薑片、酸菜煮滾改以小火煮10分鐘，再入肚片續以小火煮10分鐘至入味即可；上桌前滴些香油、酒，則風味更佳。
�� 四喜柴把湯
材料：酸菜半斤、瓠干絲1把、胡蘿蔔1小條、香菇8朵、豬肚或豬小腸半斤、蔥2根、薑4片、油2湯匙、高湯4杯。
做法：
1.酸菜取梗直切條，胡蘿蔔直切條，香菇泡軟切條，處理好的豬肚或小腸切條。上述4種條狀大小約相等。
花蓮區農業專訊 19:15-16
2.瓠干絲洗淨逐一將上述4種材料捆綁打結。
3.剩餘的材料連同酸菜葉切小段，入油鍋內以蔥、薑拌炒幾下。
4.綁好的柴把舖滿於中型湯碗內，中間填滿3.炒好的剩料，壓緊，置鍋內蒸1小時。
5.蒸好倒扣於大湯碗內，加入調好味的高湯。
�� 炒大腸
材料：酸菜梗6兩、大腸1/2斤、嫩薑1塊、辣椒2條、烏醋2湯匙、糖1/2湯匙、油4湯匙。
做法：
1.酸菜梗漂水去鹹。
2.大腸處理好洗淨切小段。
3.薑切絲、辣椒斜切片。
4.起油鍋入酸菜梗、糖拌炒幾下，下大腸、薑絲、烏醋，以大火快炒數下並下辣椒拌一下即盛起。
�� 酸菜苦瓜湯
材料：酸菜半斤、苦瓜1/2條、排骨半斤、薑片6片、水6杯。
做法：
1.酸菜切段、苦瓜去籽切塊。
2.排骨加水煮熟加薑片、酸菜、苦瓜以大火煮滾，改以小火煮30分鐘即可。
�� 酸菜燒烏魚
材料：酸菜4兩、烏魚1條、青蒜2根、辣椒2條、油4湯匙、糖1湯匙、醬油4湯匙。
做法：
1.酸菜漂水去鹹味切小段。
2.烏魚處理好斜切塊、青蒜、辣椒斜切片。
3.起油鍋將烏魚兩面煎熟，下酸菜、青蒜、醬油、糖及水4湯匙，以小火燜燒，並於中途翻動一下，直至快收汁入辣椒拌一下即可。
�� 酸菜牡蠣湯
材料：酸菜4兩、牡蠣半斤、薑絲1湯匙、香菜珠1湯匙、太白粉1湯匙、水6杯、香油1茶匙。
做法：
1.酸菜洗淨切小段、牡蠣洗淨瀝乾。
2.水煮開入酸菜、薑絲以小火煮至入味約5分鐘。
3.牡蠣拌太白粉，並一粒一粒下至2.內，以小火煮開即熄火撒上香菜及滴入香油。
http://www.hdais.gov.tw/04/bulletin/bull-19/bull-19_15-16.pdf
咖理酸菜的食譜公開。

材料及作法步驟

◎份數：3人份(大人／1，小孩／2)
◎材料：馬鈴薯3顆、酸菜150~200克、工研益壽多速食咖哩1塊
(約12.5g)、葵花油2湯匙、水半飯碗、鹽少許。

◎作法：1.馬鈴薯洗乾淨，連外皮切成4大塊，可用電鍋或蒸鍋
蒸熟，去皮切成1公分小塊，備用。
2.酸菜洗淨，切成小段，用大碗盛裝，用冷開水浸泡約10分鐘，以去鹹味。
3.炒鍋燒熱後倒油，倒入馬鈴薯塊、鹽快炒，再倒入酸菜及水煮約1分鐘。
4.最後加入咖哩塊，邊煮邊攪到成黏稠狀，即可盛盤食用。

酸菜鮮蚵湯
圖片參考：http://www.nhi.gov.tw/epaper2/PicFiles/165_11_酸菜鮮蚵湯.jpg

調味料
鹽．．．．．．．１／２茶匙
味素．．．．．．１／８茶匙
酒．．．．．．．１／２茶匙

作法
1.酸菜切絲川燙備用，韮菜切２－３公分段備用。
2.牡蠣洗淨川燙後備用。
3.取六杯水（每杯２４０cc)煮沸後，加入全部杯枓、調味料煮熟後，起鍋前滴上數滴香油即可。
營養成份分析(六人份)

熱量(大卡)．．．．． 250.8 蛋白質(公克)．．．． 33.56
脂肪(公克)．．．．． 5.4 糖類(公克)．．．．． 18
膳食纖維(公克).．．． 2.4 鈉(毫克)．．．．．． 132.7

材料
牡蠣．．．．．．３００公克
酸菜．．．．．．７５公克
韮菜．．．．．．４０公克
香油．．．．．．１／４茶匙

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MGMs

2009-08-28 7:45 pm

參考: http://ibib321.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1887112

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lapkin

2009-08-28 11:32 am

咸菜炆門鱔, 胡埱咸菜豬肚湯 ,九菜花咸菜炒咸肉,銀芽咸菜炒三,

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回答 (3)