近期將開早餐店~請幫幫我...

呵呵~~有動力很好喔~~

基於輔導多年的經驗，早餐要做有下列要點，給你參考：

1.基本的漢堡、三明治、蛋餅、飲料要想辦法做到最好：畢竟有創意很好，但是根本的東西最重要！早餐的族群就是那一些，同質性競爭別人的客戶過來比較快，如果您的創意是轉換太大，客人有不能習慣的問題…

2.速度要練習很快：早餐是一個搶錢的行業，能搶錢的時間只有六點半到九點(看地區不等)，而且大部分客人在乎的就是速度！有的人為了上班都可以不吃早餐了，你如果要他等，那他下次一定不來。

3.開發一系列帶了就走的產品：有很多人是趕時間族群，這種商品的多樣性選擇很重要。

4.對自我要求要高：請記的一件事，現在很多人是去早餐店買漢堡去超商買飲料，主要就是現在早餐店飲料水準比超商還要差…所以要做，要以超商水準當作自己的最低自我要求！

5.店面要明亮、乾淨：記的煎台根附近環境要每天清潔整哩，不要釘太多層架在牆壁上，層架上一放東西，看起來亂七八糟，使用者很方便，但客人觀感很差….

6.注意東西的週轉率：要維持原料的新鮮，如果無法維持新鮮，那樣商品寧可不賣！

7.與客人多互動：常問客人吃的感覺如何，然後請客人給意見。有新創意的東西常常請客人吃，因為免錢所以客人都會說還不錯！但是千萬別當真，很多客人心裡說的是─不用錢的情況下還不錯！

8.記住客人習慣：記住每個客人喜歡吃的熟度、口感、加菜否、是否加番茄醬、胡椒等等…讓客人覺得不費時、費事，而且覺得你很親切…

9.挑選對的原物料：請記得一件事，餐飲最重要的就是原物料(看過日本節目就知道)。原物料不是比價了事！原物料沒有特定規格，很多東西差一點就差很多…

如果您有其他相關問題或需求，可以先到我的回答紀錄搜尋，如果裡面沒有的話，您可以再E-mail給我喔~~

以上資訊希望對您有所幫助…

你若是找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店或搭配茶飲需要各類的茶葉冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市
我飲料店生意不錯，但請勿在我家附近開飲料店
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我是加盟米吉米ㄉ~他ㄉ東西不錯~不過你不需要加盟~又想順利開店順手~不彷讓我幫你~
我們技術教學~從學到開店幫到會~~以及食材等等~~
至少技術純熟~有把握開店才是最重要的~
省下加盟費用~~生財器具買二手ㄉ就可以ㄌ~~有需要再密我ㄅ

我也很想幫你
但我不知道你在哪個縣市
實在很難就近提供廠商給您

至少先幫你省下運費，不是嗎?

建議您可以先到這家早餐食材批發商看看
產品種類真的很多很多
先提供給您做參考

憶家香食品有限公司
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景氣不好的時機,我們聽見了最深層的聲音,有心想開店,裝潢住家糊口的你,或許還在猶豫停滯不前,因為擔心手邊的預算等種種的問題,讓我們一起來共體時艱,共同打拼,你開店,住家裝潢圓你一個個人美麗的夢想,我送免費設計承接您的施工,完成您店面,住家裝潢的需求與視覺包裝,越困苦的時代讓我們一啟互相相挺,朋友只要你有需要,我一定相挺.
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因此回答您的問題先以早餐類為主
1.你的原料如果是不需要自己種植的話,必須要有貨物的供應商
2.您本身對有機料理的烹煮方式是否了解完全
3.把有機餐點的擺盤方式當作西式餐點的方式陳設
這樣色香味會具全
4.必須要有煎台,可以供應料理的需求
5.工作吧台
6.冰箱(一個存放有機商品,一個存放有機飲料)
7.烤箱,麵包機
8.水槽
第二點
初期進貨成本
1.先以試賣再來看您所需要進的貨源量
第三點租金的部分要看你挑選的地方,以及如若租屋中有些的瑕疵,若房東不願出前改善的話,那將會可以成為你租金議價的最佳點
因為不知您所要做的經營型態屬於哪一類,只好先回答到這,如有問題請點閱我的網頁再來告知,到時再給您更進一步的答覆,
第四點裝潢的費用部分, 屆時會在進一步詳談用3D來做解說,

網路充斥不實廣告！很多總部付錢給行銷公司人員，行銷公司人員在奇摩知識裡自問自答，或者特意推崇 ，這等於是「超級大廣告！」，
真的有心要加盟的人，還是要小心，不要被充斥在網路中的不實廣告欺騙了！
多問問老店東，多比較幾個品牌，看看總部在「多數」老店東的風評如何，看看總部到底為加盟主做了些什麼，
審慎評估後，就會發現「廣告」和「實際」真的差異滿大的！

請多多參考創業網內及租屋網相關訊息.多做市場分析喔!

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真誠祝您:創業成功!

建議挑大型的業者加盟合作未來發展比較看好, 7-11跟雜貨店你比較常去那消費不言可喻。有提供全省服務的大型早餐連鎖很多, 以下資訊提供給你, 鼓勵你多問及試吃, 貨比三家不吃虧!

弘爺漢堡, 美芝城, 拉亞, 麥味登都是知名品牌, 全省門市超過500家以上, 算是經過市場的考驗了, 有通過經濟部優良總部評鑑的只有弘爺跟麥味登, 個人推薦弘爺, 東西好吃之外, 出餐速度真的夠快的, 好吃不是單我覺得而已, http://www.askareiko.com/archives/2111如果你開不出特色又沒品牌加持, 起頭會做的比較辛苦。

台北人早餐比較少自己煮了, 要嘛吃外面要不就不吃, 早餐市場算是穩定的, 不管加盟還是自營, 準備金50萬起跳(大品牌的總部多可以提供小額創貸協助), 有的像拉亞就要比較多錢, 撇開貴的不說, 50萬是花到那裡去了分析給你聽~

一, 設備
像是煎台, 烤箱, 油炸機, 麵包機, 冷凍冰箱, 冷藏冰箱, 桌椅, 小五金, 抽油煙機, 靜電處理機, 切烤檯, 工作檯, 保溫箱, 封口機, 咖啡機, 快速爐等等, 這些買新的大約三十多萬, 中古就會便宜一些, 保固問題要小心注意。

二, 裝潢
像是天花板, 地板, 牆壁, 水電工程, 招牌, 形象輸出, 包柱, 門眉, 雨棚帆布等約要十幾二十萬, 坪數大小會影響到完工金額。

三, 加盟金
基本上有加盟就會有加盟金, 不過都說是免加盟金, 我覺得各體系大多包裝進設備裝潢裡頭了, 當然有收加盟金的話就會有教育訓練跟行銷協助啦, 有付出也會有回報, 有品牌自然也會有品牌的好處, 對生意的影響多少可以看一下這篇討論~
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509053101048

裝潢少一點, 開店金就便宜些, 裝潢多一些店面就漂亮些, 便宜好還是漂亮好, 見仁見智, 不過如果你決定要用加盟的, 評估加盟誰還有其他地方要注意~

一, 一週幾配?
個人覺得最好一週兩配, 食材的新鮮度跟理貨的麻煩有比較好的平衡, 冰箱也不用太多個屯貨, 一週一配的冰箱沒有三到四台根本沒辦法, 一週三配的又每天在點貨理貨整理冰箱就好了, 那很累人, 不整理又不行那會導致有些貨永遠冰在最裡面......

二, 口味?
早餐畢竟是餐飲業, 東西不好吃生意就不會好, 各家口味也有所不同, 這點你應該要特別注意多去試吃喔。

三, 員工訓練?
早餐黃金時間只有4個小時, 成敗一翻兩瞪眼, 東西再好吃速度慢客人下次就不會光臨, 大家都趕上班趕上課, 沒時間等你慢慢弄, 速度跟你的訓練及進貨食材的預處理程度有關, (煎台手跟切烤手兼招待都要很強才行, 人員反應如果不夠快那是真的不行呦)。

四, 行銷跟輔導?
早餐的競爭是很大的, 總部的行銷跟輔導很重要, 麥x登有代言人, 弘爺x堡甚至跟王力宏有合作, 其他似乎沒聽過, 不過麥x登店有夠多的, 據說每個輔導要管一百多家店這就有點給他拼一點了......

五, 商圈保障?
有的有保障, 有的沒保障, 這部份請注意, 要有寫進去合約的才有算, 有的是嘴巴說有但是合約沒有, 請睜大眼睛, 當然如果是自己開就沒有商圈保證問題了......


六, 商品售價?
定價過高可能造成來客數成長不易, 過低則讓你獲利難度變高......

想加盟的話下面這幾家都可以問問看~
弘爺漢堡~http://www.hongya88.com.tw/
拉亞漢堡~http://www.laya.com.tw
麥味登~http://www.mwd.com.tw
瑞麟美而美~http://http://www.mam.com.tw
早安美芝城~http://www.macc.com.tw/shinguo/front/bin/home.phtml



以上大咖的應該都有成功的午餐經驗, 你問一問就差不多了

關於擴張太快的案例~
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609050610433
關於店面評估的案例~
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007062707500
關於商圈保證的案例~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!UmXiRymaBRnzBOaNdOkiKjbM/article?mid=152
成功的關鍵我認為還是在教育訓練, 半個月以上甚至於1個月的學習是必要的, 如果不是加盟的話可能就要去上班偷學, 但也許摸半年也學不到煎台, 加盟有個好處是你有一個可參酌對象也比較不會藏私, 但是還要靠自己努力喔~
祝順利!!

1.美味
2.清潔
3.好地點
4.好價錢
5.好服務
6.好門面

相符項目愈多成功機率愈高

成本方面
要有好的配合廠商
新鮮 衛生 營養
價錢合理
租金低
資金免成本...等等

可以拿幾樣東西做促銷價.可以利用早上早餐時間發宣傳單.價格方面別惡意拉低價格拼.好吃實在的食物才能真的留住客人的心.如果就算妳賣1元...東西不好吃...我想很多人也不太會想吃吧

2009-08-28 18:53:53 補充：
你有這樣想法很不錯.也許會辛苦點.但是堅持東西的品質才是真正賺錢大道之路