請問可以教我簡單一點的麻油雞及麻油麵線作法？

剛剛好我女兒做月子我目前幾乎天天煮麻油類的東西
麻油用北港純麻油<<<<<<<100百分比
老薑市面上即可買到比較灰的叫做老薑
米酒必須買私釀或是公賣局米酒/稻香酒
其他25-35元的米酒我不敢喝<<我當廚師我喝得出工業酒精的特殊氣味
老薑洗淨切片放入鍋內等待水氣收乾在加入麻油中火炒香老薑到稍微縮乾
加入雞肉略炒幾下大火加蓋子燜出水份三分鐘
開鍋炒出略微焦黃肌肉加入米酒煮20分鍾即可吃到好吃的麻油雞酒
吃剩下的雞酒去除雞肉添加少許酒加入另一鍋燙熟的麵線即可吃到麻油麵線
煮麻油麵線可以用豬肉替代肌肉一樣吃出好味道
雞酒無需添加調味料
麵線有鹹度煮的時候必須洗過不然吃起來很鹹
麵線有鹹度是過生日用的那種長麵線
吃麻油麵線添加香菜香氣更棒

1. 去大賣場就可以買到老薑, 麻油, 雞 (可以買雞腿), 米酒. 回家在炒鍋中, 放麻油, 爆香老薑. 多少麻油, 或多少薑, 看你高興, 多一點味道濃一點. 然後放下雞肉, 一起炒一下, 再放水, 燉煮. 要起鍋時, 才倒米酒, 略煮再熄火.
如果, 怕太油, 可以改用魚. 這樣吃很清爽.
麻油不用挑牌子, 我們隨便煮.
2. 麵線, 煮一大鍋水, 水滾了, 才放進去燙. 撈出拌麻油雞的湯汁即可.

老薑超市買ㄉ到
麻油用胡麻油(就是黑芝麻油)


材料:雞肉切塊 薑切片 酒 (看自己口味)
做法:熱鍋 先放薑片 火中小火 再倒麻油
炒香薑片至略乾扁 在放 雞肉炒
再放水 酒

另一鍋水 滾 把麵線先煮熟撈起 淋上麻油雞湯
就變麻油麵線ㄌ