有咩簡單易整既家常菜..(有ps)

豆豉蒸排骨



排骨 (肉排或骨排也可)



5 兩 蒜粒 2-3粒 豆豉 5-6 粒 青蔥 2 條
1. 將排骨清洗後加入蒜蓉及少許沙糖醃10分鐘 2. 將豆豉壓碎與已醃的排骨拌勻後，放在可蒸用的碟上 3. 加水1/2公升進中中鑊燒沸，加入蒸架及放入已醃的豆豉排骨在架上 4. 約5分鐘，開蓋看肉排沒有血水?出即成 (可用探肉針剌入肉中測試) 5. 在排骨上加入少許蔥段，拌勻會較有蔥香味


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勝瓜炒肉片 勝瓜
一條
瘦肉
四兩
洋蔥
一個
蒜片
一湯匙



肉醃料

生抽




少許
生粉
少許
糖
少許
胡椒粉
少許
獻汁



蠔油




2湯匙
生抽
一茶匙
生粉
少許
糖
一茶匙











2009-08-21 21:38:28 補充：
1.


清洗瘦肉，切片，加入肉的調味料，略醃片刻。

2.


勝瓜刮去皮，清洗，切成角形。洋蔥去外衣，洗?切塊，備用。

3.


燒紅鑊，加入兩湯匙油，爆香蒜片加入肉片炒勻，加蔥洋同炒片刻，當洋蔥呈軟身才加入勝瓜，快炒，獻汁拌勻，至獻汁變濃稠，即可上碟。

紫菜蛋花湯


材料:1. 乾燥紫菜芽 5g
2. 蛋 1個
3. 蔥 半支調味料:1. 鹽 1茶匙
2. 香油 1茶匙作法:1. 將紫菜芽放入碗裡加冷水泡開後。
2. 將2~3碗水在湯鍋裡煮沸，倒入紫菜芽。
3. 湯煮沸，打個蛋花加入湯中攪拌，加入香油，即可熄火。
4. 將蔥切成蔥花，灑在湯裡即可完成。
http://www.geocities.com/cookingpop/soup-1.htm
干貝芥菜


材料:1. 芥菜 1顆
2. 大蒜 2顆
3. 干貝 4個調味料:1. 食用油 3匙
2. 太白粉 1匙作法:1. 將芥菜洗淨切成片狀，放入滾水中燙熟，撈出煮熟的芥菜用冷水沖涼後瀝乾備用。
2. 將干貝放入冷水中浸泡一個小時，連同泡干貝的水放入蒸鍋中蒸軟，干貝蒸軟後從爭鍋中取出放涼，涼後用手將干貝撥成絲備用。
3. 將大蒜剝皮後拍碎，熱炒鍋，倒入油，將大蒜爆香後取出，放入作法1的芥菜炒，在灑上作法2的干貝絲和蒸干貝的當湯汁，拌勻後用太白粉調水勾芡即可完成。http://www.geocities.com/cookingpop/ve-2.htm
清蒸石班魚


材料:1. 石斑魚 一條
2. 蔥 兩支
3. 薑 一小塊
4. 辣椒 一支調味料:1. 鹽 一大匙
2. 米酒 一小匙
3. 醬油 一小匙作法:1.買石斑魚時請魚販去除魚鱗和內臟，買回家後洗淨冷藏在冷凍庫中，烹煮前再拿出來退冰。
2.將蔥、薑和辣椒洗淨，切成細絲狀備用。
3.將石斑魚表面均勻塗抹上鹽，放置在盤中，在將蔥、薑和辣椒平鋪在石斑魚上，淋上米酒和醬油，放入蒸鍋中用大火蒸。
4.等到蒸鍋開始冒出大量水蒸氣後的三分鐘，將鍋蓋打開，用筷子插入魚肉中檢查魚肉是否熟透，如果熟透便可取出，如果還沒便繼續蒸到全熟為止。
http://www.geocities.com/cookingpop/se-3.htm
五香滷豬肉


材料:1. 豬肉 半公斤
2. 蔥 四支
3. 薑 四片
4. 大蒜 四辦
5. 辣椒 一支
6. 滷味包 一個調味料:1. 醬油 五大匙
2. 米酒 一大匙
3. 麻油 兩小匙
4. 冰糖 一大匙作法:1. 將豬肉切成適當大小，在放入滾水中川燙，去除血水後便可將豬肉撈起備用。
2. 將蔥切成小段，薑切片，辣椒切片（怕辣的人可不加辣椒或將辣椒子去掉），大蒜去皮。
3. 將豬肉和米酒、冰糖放入滷鍋內，用小火加熱（也可放入電鍋中滷，外鍋放約半杯水），使冰糖融化在米酒中並使豬肉吸收米酒，小心別讓豬肉燒焦。
4. 將剩餘的調味料和蔥、薑、蒜、辣椒一同加入鍋裡，再加入三碗水和滷味包，將爐火轉大燉煮豬肉，直到沸騰後可熄火。http://www.geocities.com/cookingpop/meat-2.htm
家常炒飯


材料:1.飯 兩碗
2.雞蛋 一顆
3.火腿或肉絲 100克
4豌豆仁 適量調味料:1.食用油 兩大匙又三小匙
2.醬油 三大匙
3.鹽 少許作法:1.熱炒鍋，放入一小匙食用油，將雞蛋打在碗裡打乘散蛋，等油熱後便將散蛋放入油鍋中炒，將散蛋吵成碎片狀後便可盛起來備用。
2.將火腿或豬肉切成絲狀，熱油鍋後將其放入鍋內快吵至七分熟後盛起來備用。如果豌豆仁還是生的了話，最好先燙過備用。
4.再將炒鍋倒入兩大匙油，油熱後將飯倒入鍋內快吵，將飯吵散，再將先前炒好的肉絲、豌豆仁和蛋加入一起扮炒。
5.將所有材料吵均勻後再加入醬油一同扮炒，等到飯的色澤均勻後可試一下味道，不夠鹹時再放入食鹽。調味後一道家常炒飯就完成了。http://www.geocities.com/cookingpop/nood-3.htm

豉油雞全翼


材料: 雞全翼

薑片
紹酒

老抽

生抽

冰糖

水


烹調步驟:
(1) 滾水, 加入薑片, 紹興酒, 放雞翼出水, 過冷河備用

(2) 豉油汁: 生抽半碗, 老抽半碗, 冰糖(約4両; 150g), 2碗水

(3) 煮滾豉油汁, 調好味後才放雞翼, 滾起後熄火冚蓋

(4) 浸20分鐘即成

椒絲腐乳炒通菜


材料: 通菜

腐乳

蒜頭

紅辣椒

糖

麻油




烹調步驟:

(1) 腐乳和麻油用匙羮搓爛成醬狀

(2) 紅辣椒切絲

(3) 蒜頭剁成蓉備用

(4) 通菜洗淨切段

(5) 燒紅鑊, 滾油, 爆香蒜茸, 紅辣椒絲, 下腐乳爆香

(6) 放入通菜, 加糖, 炒勻至熟即成

小貼士:

(1) 腐乳要先用油爆香才炒菜, 這樣可以令腐乳更香
(2) 加點糖, 可中和腐乳的鹹味



蘋果栗子紅蘿蔔湯

材料: 蘋果 2-3個

紅蘿蔔 1條

栗子 半磅

蜜棗 2粒

豬瘦肉


烹調步驟:

(1) 豬瘦肉洗淨出水備用

(2) 蘋果洗淨, 去芯切件

(3) 煲一煲水, 放已去殼的栗子, 熄火焗約10分鐘, 將栗子放進凍水中慢慢去皮

(4) 蜜棗洗淨備用

(5) 紅蘿蔔去皮切件

(6) 滾水, 放入所有材料

(7) 先用猛火半小時, 轉慢火最少一個半小時, 轉猛火至大滾後下鹽調味即成

小貼士:

(1) 栗子先用熱水煮過, 再浸在凍水中, 由於冷縮熱漲的原理, 可以快速去皮, 剝出來的栗子肉也會很完整, 但放在凍水中去皮的過程最好逐粒逐粒做, 否則整顆栗子冷卻後, 皮和肉又會黏在一起

(2) 豬肉湯前要先出水, 去除血水和油膩, 出來的湯會很清

(3) 湯一定要先用猛火最少15分鐘, 然後轉慢火, 好後才下鹽調味

(4) 蘋果滋潤, 並能調理腸胃, 幫助消化; 紅蘿蔔營養豐富, 補眼, 抗氧化; 栗子有益腸胃, 補腰腎

(5) 煲湯用的蘋果可選中國富士蘋果或華盛頓蘋果, 前者可連皮煲, 而華盛頓蘋果因為表皮有蠟質, 故最好去皮. 蘋果湯本身酸酸的, 加蜜棗可減酸味.

2009-08-17 16:44:17 補充：
靚靚圖片 :
http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1094077

2009-08-17 16:48:08 補充：
紫羽小廚秘技自家常菜系列 -----白玉芥蘭
http://www.towngascooking.com/blog/blog_index.asp?id=113&Display=178
紫羽小廚秘技 之 鮮茄肉碎蒸水蛋
http://www.towngascooking.com/blog/blog_index.asp?id=113&Year=&Month=&Day=&category=0&page=6
超級簡單 : ).

2009-08-17 17:00:21 補充：
鹹蛋黃魚柳炒蛋（內附食譜）:
http://kidturtle.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1504815
蕃茄炒蛋 :
蕃茄 2 大個 & 雞蛋 2 隻 & 生抽少許 & 糖少許

蛋打散加油一匙, 生抽及糖少許, 攪拌。 起油鑊落蛋後用鑊鏟推二下蛋即息火, 利用鑊的熱力煮熟雞蛋, 不用完全熟透 (因會再回鑊)。

起油鑊加少許鹽, 蕃茄兜幾兜加少許水及茄汁, 加蓋焗一會 (喜歡淋的可以煮耐一點), 先試味最後加少許糖, 再加入蛋即可息火。

2009-08-17 17:01:22 補充：
西洋菜陳腎湯 :
材料 :

西洋菜 1 斤

陳腎 2-3 個

蜜棗 2 個

南北杏 適量

豬骨 1 條

做法 :

豬骨出水, 再煲水至滾放入所有材料, 待水再滾後發出吱吱聲, 轉細火三十分鐘即成。

2009-08-17 17:10:44 補充：
小廚是日晚餐 ～ 薑蔥蒸黑立魚 (內附參考食譜) :

材料：

黑立魚1條

薑、蔥各適量

煮法：

1. 洗淨魚身，抹乾水份，把已切好的蔥段墊在碟底，才放上黑立魚。

2. 再洒下薑絲，淋上生油、蒸魚豉油及胡椒粉。

3. 猛火隔水蒸10分鐘，即成。