I want to make dessests

芒果西米露

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成份:西米 2 兩
糖 1/2 杯
芒果 3 個
步驟:1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒
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摩卡慕斯 (Mocha Mousse)

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成份:蛋黃150公克
糖170公克
水45公克
吉利丁12公克
espresso咖啡汁30~40公克
鮮奶油550公克
巧克力 少?/P>

步驟:1.將蛋黃放入攪拌機打發。
2.將糖加水煮滾到121℃後，加入(1)混合。
3.將浸過溫水的吉利丁和(2)拌勻，溫度降到60℃時， 倒入 espresso咖啡汁。
4.冷藏3~4小時。
5.鮮奶油加(3)拌勻。
6.加上鮮奶油、巧克力與咖啡豆裝飾
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芒果糯米滋

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成份:糯米粉　　　　　８０克
英粟粉　　　　　３０克
糖　　　　　　　３０克
水+椰漿　　　１５０克
椰絲　　　　　　　適量
芒果　　　　　１－２個
步驟:1. 把糯米粉、英栗粉、糖、水和椰汁混合起來，攪拌至無粉粒，混合均勻。
2. 水滾後，用中火蒸１５分鐘，取出待涼。
3. 芒果切粒（記得切大粒，半個芒果起８－１０粒果肉）
4. 戴上膠手套，拿起約３０ｇ麵糰，包入兩粒芒果肉，收口，滾上椰絲，即成。
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草莓批

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成份:批：
低粉150g、糖53g、無鹽奶油75g、鹽少部B泡打粉一茶匙、香草粉少?/P>
內餡：
大草莓約十粒、櫻桃或深色果汁150cc、果凍粉半匙
裝飾：
鮮忌廉100cc
步驟:
1.把批皮部分的全部材料混合，用手搓勻，然後做成一個球狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約二個小時（過夜更好），然後拿出讓它自然解凍，心型模型上先塗奶油，再上一層麵粉，再把麵團放入模具中，桿成心型的形狀，以170度烤約20~25分鐘，至表面呈金黃色即可拿出待涼。
2. 把草莓洗淨，放置在烤好的批皮上
3. 把櫻桃汁加入果凍粉煮開，然後倒在批皮上待涼
4. 把鮮忌廉打發，擠在心型批皮邊緣即可

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焦糖燉蛋 (Crme brulee)

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成份:忌廉……………………………………………………………………………… 125g
牛奶……………………………………………………………………………… 125g
糖 …………………………………………………………………………………40g
蛋黃……………………………………………………………………………… 2 隻 步驟:(1) 忌廉加蛋拌勻
(2) 倒少酗芪中J (1)，並將餘下牛奶煮滾，加糖煮至溶
(3) 將忌廉蛋奶液拌勻，倒熱奶分次加入
(4) 將以上蛋液倒回煲內加熱
(5) 將以上材料倒入杯中，放入焗爐，隔水以180 度火焗25 分鐘即成
(6) 製作焦糖面
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