有關苦瓜的問題

常見的苦瓜種類有白苦瓜、綠苦瓜和山苦瓜。綠苦瓜多用來榨汁，白苦瓜則較軟，多半炒來吃。山苦瓜則苦味最濃，但清熱作用也最強。




揀選指南：
留意，表面的突點越細粒，瓜越苦。

烹前處理 ：
貯存方法：
把苦瓜切件，沖洗，以鹽水浸洗，可除苦瓜的苦味。

食譜：


營養價值：
含有維他命 B 和 C 。提高免疫能力，有促進皮膚新陳代謝的功效。
每天生吃100克苦瓜，即攝取了一天所需的維生素C。近代的研究顯示，苦瓜含有具生物活性的高能清脂素，有助減肥。此外，苦瓜含有的胰島素成分可治療糖尿病，因此許多治療糖尿病的藥物皆含苦瓜成分。苦瓜也含有一種蛋白脂成份，有增強人體免疫系統及抗癌的作用，有望在未來成為治療癌症的輔助食物。
苦瓜含有豐富的維生素C，即每100克就有84毫克，含量比絲瓜和甜瓜多10至20倍。苦瓜也含有許多維生素B1，在所有瓜類中是數一數二的。