想省錢的貪吃鬼

檸檬汁要好喝，其實重點是品種的問題！

很多人看在做飲料似乎都很簡單，但是裡面有茶的專業、果汁的專業、比例的專業...
泡茶人人都會，壓果汁人人也都會，但是就好像煎鱼，買個不沾鍋來，似乎人人都會煎！單是重點是，要煎到客人駱驛不絕，人人說讚，豈是如此容易！？

品種上，檸檬一定要挑台灣檸檬，而且最好是屏東的特有種！現在台灣進口很多泰國檸檬，都是只會酸，不會香！你一定是買到那種檸檬了！

台灣檸檬汁目前的香料都無法仿真，目前香料進口的都是東南亞風味，大多是有些萊姆的味道，跟台灣檸檬差很多~~所以飲料店用的檸檬除非是用香料濃縮汁，否則只要你看到鮮搾檸檬的，都是台灣檸檬，不會去加香料啦！香料也有國情問題，沒那麼神啦！沒有味道比台灣這個水果王果的天然檸檬香味好！

只要是做過專業一些飲料的就知道之間的差異，台灣檸檬，好啊！味道清新，清香....

買對品種之後，接下來的重點就是成熟度部分！成熟度部分的重點在於不可以現買來很生硬的時候就下去壓汁(比較不香)，要等到他有一點軟了！有時等到他有一點黃了！此時果汁的相比較有成熟的香味...

接下來就是壓汁，上面有位仁兄說的是對的！只旋轉搾裡面果肉出來的汁不夠香，需要搭配檸檬皮，因為檸檬會香，其精油大多存在於皮部！家庭作法最好就是直接用壓汁的！多少會破壞表皮的皮囊，讓精油流到果汁裡面，但是壓太過頭了，讓皮內白色部份的汁流出來了，又會偏苦...所以要您自己拿捏壓汁的程度，不是壓越乾淨，或破壞皮囊越徹底就好...


在我們專業工廠的做法，就是把綠色的皮取下(不要白色部份)，果肉拿來壓汁，在跟皮囊搾出的精油混合....這才會得到完美的味道....


在檸檬調配的比例上：
如果喜歡喝濃一點的，會用60cc的檸檬汁，加上80cc的果糖，加冰水與冰塊調配成700cc！(全糖)
如果喜歡酸一點的，會用60cc的檸檬汁，加上60cc的果糖，加冰水與冰塊調配成700cc！(八分糖)
如果喜歡順一點的，會用50cc的檸檬汁，加上60cc的果糖，加冰水與冰塊調配成700cc！
如果很喜歡檸檬，不怕酸的，其實直接含檸檬片就好了！對身體部錯喔！

以上資訊供您參考，希望對您有幫助....

2009-08-12 21:11:50 補充：
果糖是不是豐年的差在甜度有些微差距，但是實質上差異有限！只要是果糖都可以啦！

關於想省錢的貪吃鬼 的問題，個人提供一些看法：

關於所提的問題，如果您有用下列的產品，
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網址:
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給你參考的比例：大杯＝檸檬汁50CC + 果糖 2.4匙或50CC + 冰+過濾水 ，這樣可以做出你要的檸檬汁。