做麪包用dry yeast即是否中文的泡打粉,
回答 (1)
2009-08-10 7:40 am
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dry yeast 即係乾酵母...常用於麵包, 薄餅....佢會幫助麵糰膨脹發大.....而泡打粉,經常用於蛋糕及西餅。 bread improver = 麵包改良劑 /麵包添加劑
麵包改良劑是幫助酵母作用的，就好像替酵母添加營養，使其發酵的更好，通常加改良劑的麵團較不易黏手好操作。大部分的麵包多多少少都會加一點改良劑，尤其是重油份的麵包添加的量更多，因為油脂會抑制酵母的生長。
收錄日期: 2021-04-25 14:12:32
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