求芒果益力多乳酪凍餅的食譜

芒果益力多芝士mousse cake

8寸模
餅底
消化餅乾碎 100g
無鹽牛油溶液 50g (我減咗10g 牛油, 冇咁肥)
芒果芝士
忌廉芝士 200g
砂糖 65g
淡忌廉 170g
益力多 130g
芒果果茸(急凍芒果肉) 130g
原味乳酪 80g (我用咗芒果味乳酪)
魚膠片 5片
凍水 50g

預備：
先將餅乾壓碎，牛油用微波爐叮20秒至溶解，將牛油放入餅乾碎拌勻，平均放入模中輕輕壓平放入雪箱冷藏備用；
魚膠水放入凍水浸軟，拿起放入50g水中，用微波爐叮至溶解，先用20秒，看看全完溶解，如還未溶解，再叮10秒，直至溶解為止。


步驟：
1. 用電動打蛋器以中速將忌廉打至七成軟身備用；
2. 用電動打蛋器以中速將忌廉芝士打至軟身，然後分2-3次加入砂糖拌勻；
3. 再加入原味乳酪繼續打匀；
4. 加入益力多，轉用膠刮刀拌勻；
5. 把芒果果茸加入芝士混合物，用膠刮刀拌勻；
6. 然後拌入1的已打起的淡忌廉；
7. 預備好的魚膠溶液，把魚膠溶液加入拌勻；
8. 倒入放好餅底模內放入雪箱凝固







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http://hk.myblog.yahoo.com/jw!pFxu3lCRCR9dlujC6nKsS8.0/article?mid=4630
【益力多乳酪芝士凍餅】

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EI19iw6cFwQLqIlHrGT2ZlI-_25/blog/ap_20081203073741459.jpg.jpg?ib_____DKh2nWlLJ

材料：(8" 餅模)
(a) 芝士餅底：芝士餅底碎 100g，無鹽牛油(軟)50g。
(b) 益力多啫喱：益力多2支，魚膠粉 6g。
(b) 益力多乳酪芝士餡：忌廉芝士 260g，砂糖 40g，淡忌廉(打起) 230g，益力多 160g，乳酪 100g，魚膠片 15-20g，熱水 50g。
做法：
(1) 餅模以錫紙包好，底部放一張咭紙，用芝士餅底材料攪勻，放入雪柜雪凍備用。

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EI19iw6cFwQLqIlHrGT2ZlI-_25/blog/ap_20081202093400201.jpg.jpg?ib_____DB2FVVGI2

(2) 淡忌廉打至7成備用。
(3) 魚膠片剪斷浸水備用。

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EI19iw6cFwQLqIlHrGT2ZlI-_25/blog/ap_20081202092417395.jpg.jpg?ib_____DT7EovTQY

(4) 忌廉芝士回室溫(1-2小時)，加入砂糖打至軟滑。
(5) 加入乳酪打勻，再加益力多用膠刮攪拌勻。
(5) 慢慢加入已打起之淡忌廉，用刮刀快手拌勻。
(7) 魚膠片撈起，加入熱水，座溶魚膠片。
(8) 倒入忌廉芝士糊中快手攪拌勻。

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EI19iw6cFwQLqIlHrGT2ZlI-_25/blog/ap_20081202093412614.jpg.jpg?ib_____D3OxMkG6H

(9) 倒入餅模中，放入雪柜至凝固(最少雪3小時或雪過夜更好)

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EI19iw6cFwQLqIlHrGT2ZlI-_25/blog/ap_20081202092545810.jpg.jpg?ib_____DyOV9do5G

(10) 用少許熱水攪溶魚膠粉，加入1支益力多拌勻，再加入另一支益力多再次拌勻。

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EI19iw6cFwQLqIlHrGT2ZlI-_25/blog/ap_20081203073825162.jpg.jpg?ib_____DmWyGHtks

(11) 倒入忌廉芝士凍餅面，加上餅面裝飾即成。
http://hk.myblog.yahoo.com/MoonCook-MoonLife/article?mid=13758