全麥與麥皮

以下有你要的資料~~是本人一手打出來的。當你看完我提供的資料後~~你就會明白~~ "營養專家不建議我吃全麥食品及全麥穀類，但贊成我多食麥皮"。的原理了
全麥食品是指使用全麥麵粉（採用沒有去掉麩皮的整粒小麥磨製的麵粉）製成的麵包、餅干、面條等食品。全麥麵粉由於沒有進行過度的精加工，因而保留了小麥中大部分營養成分。全麥食品与普通食品相比，營養更為豐富、全面，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。
確切的全麥食品概念應當是指全谷類食品。常見的全谷類食品有燕麥、大麥、蕎麥、糙米、小米、全麥粉、全麥面包。全谷類食品由於沒有經過任何加工或很少，因而其營養成分比全麥面粉更為豐富，也具有更低的血糖生成指數。
全谷食品的血糖生成指數（GI）要低於精製谷類食品，因而人們在日常生活中多食用全谷食品，特別是對於肥胖、“三高”、糖尿病人更要注意食用一些全谷食品。
麥皮就是小麥籽粒的皮，加工成麵粉後的副產品，稱為麥麩。
1、小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情况，同時可促使脂肪及氮的排洩，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；
2、 由於攝入了高纖維成分，从而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體内膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排洩，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成减慢；
3、 可有助於預防結腸及直腸癌；
4、 可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌；
5、 麥麩中含有的B族維生素，在體内發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。
全麥麵包~登入看清楚
http://baike.baidu.com/view/638120.htm
"是否所有麵包都是全麥食品。" 答：不是的。