蒸鯇魚 - 點先可以蒸得魚肉雪白

洗清鯇魚的外表,晾乾水,下小小鹽掃下魚身,再用生粉薄薄地搽勻
全面,薑蔥放在魚身下蒸,蒸完倒去水份,再煎熟油,蔥,下鼓油,便很好好味.
(其實蒸完魚倒去水份的汁很好味,如果有炒菜或滾湯,可以放入增加美味)

2009-08-02 12:33:59 補充：
淡水魚要新鮮,若上午買留到下午才食,肉質便會...鞋...,最好新鮮才保持肉質軟滑.