手工餅乾製作

恩很高興能為你解答

首先材料的問題很簡單
只需要低筋麵粉 還有糖 奶油和蛋
材料都在超市可以買的到
很方便的

至於要怎麼做的話我就貼上我之前幫別人解答時所說的
我先給你基本的配方
低粉:奶油:糖粉:蛋=200:80:70:50

以上為造型餅乾的作法 另外跟你分享一下
可以利用糖與奶油的變化 來變換餅乾的口感
糖比例變多餅乾會變脆 不過要注意火力 因為容易焦
奶油比例變多餅乾會變酥 另外很重要的一點
如果麵糰太過於油或水的話 要放在擠花袋裏面
用擠的 因為麵糰會太軟 像是奶酥小西餅就是一個例子


接下來就是有口味變化的餅乾
原本的比例都不要改變
如果需要巧克力口味的話 要添加可可粉
依上述的配方在加入10g的可可粉
如果買不到可可粉的話也可以加入 巧克力
不過要記得加巧克力的話 油跟糖都要減少一點
巧克力本身就有可可脂跟糖份

說了那麼多 講一下作法吧
1.糖粉跟奶油放入盆中打發到比原來顏色還要白一點
2.加入香草精(也可不加)，蛋打散分3~4次加入，每次加入記得要攪拌到完全混合才可以第二次，要特別記住，不然會油水分離。
3.如果有要添加口味就加入作法2中拌勻，例如巧克力口味(可可粉)檸檬口味(檸檬皮)。
4.低筋麵粉過篩加入作法3中拌勻，移到桌子用手揉勻，揉好就好不要柔太久，用桿麵棍桿開，就可以用模具壓出圖案，進烤箱烘烤，烤箱溫度上下火170度 沒有上下火開大火 烤約20分鐘


以上就是作法請你參考看看
都是我一字一句打出來的
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另外保存的問題
可以將餅乾方在密封的盒子裡
在放一個乾燥劑在盒子裡面
切記 盒子要完全密封 不可以讓餅乾接觸到外面的空氣
最好是可以去買個可以充真空的盒子
不用到完全真空 減少盒子裡面的空氣即可
另外手工製的餅乾因為不加防腐劑等等
所以最好不到超過2個禮拜比較好
以上就是這樣子

如果有問題歡迎發問 謝謝
^^ 加油!!

2009-07-31 21:54:40 補充：
不好意思 字打錯了
最好是可以去買個可以(充)真空的盒子
最好是可以去買個可以(抽)真空的盒子

【邪惡雙響巧克力麥芽餅乾】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/63045567
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其實手工餅乾買來最好都放在保鮮盒或是罐子裡面，可以保存兩個禮拜，有時候還可以更久喔....當然還是趁新鮮吃最好啦~~~~
有發現一個手工餅乾工作坊還不錯，因為不添加防腐劑，所以也是希望能夠趁新鮮就食用完畢，不過只要保存得當，兩個星期是沒問題的....網站如下，參考一下囉~~~~
http://tw.myblog.yahoo.com/mspastry-100