我想問一個關於整蛋糕既問題!!!

但係唔知點解我整完佢之後,[即係放左佢落雪櫃,佢凝固埋之後]我就發覺個餅底貼住個碗,好難攞出黎!!
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首先，餅底用oreal的人一定不可以把全部oreal都沾滿牛油，
(餅底用消化餅的人沒所謂)

第二，你唔好用碗，如果你真係有心去整，我建議你去日本城買個盤for cheese cake(可問店員)，果個盤有一個好似碟既野比你去托住個cheese cake，令你好容易拎個cheese cake出來．

整實d cream我都想知　

落魚膠粉一定要好平均咁落，同埋一定要慢慢咁攪二個圈先ok
(順時針)，cheese cake**100%唔可以放在冰格**
因為魚膠粉溶在cheese cake裡面後，cheese cake就好似水放在冰格裡變冰．而cheese cake就會變得好硬．

本人做cheese cake心得；

1.用卡夫芝士
2.用純忌廉(法國總統/藍色包裝)(唔用其他忌廉)
3.餅底要碎*不可馬虎*
4.一定要有半個lemom汁在魚膠粉到(在魚膠粉坐熱而溶時)

我是Tim Sir，持牌包餅師，你要整的應該是雲石芝士蛋糕，若是，請按以下方法:
1.牛油坐熔。
2.消化餅壓碎。
3.將牛油與消化餅混合在一起。
4.將餅糊放在餅模底(要買一個蛋糕模)。
5.魚膠片坐熔。
6.淡忌廉打至半起。
7.鮮奶煮熱。
8.忌廉芝士加糖打至軟身後，加入熱奶混合。
9.再加打起淡忌廉。
10.把10% (100g)芝士糊加入熔朱古力混合。
11.把90%芝士糊加在消化餅底上面。
12.把朱古力芝士糊倒在純芝士糊上面。
13.用竹簽在芝士糊上輕輕攪拌做出雲石狀態。
14.放在雪柜雪4小時(這樣便可整d cream)。
15.用火槍(五金店有售，用火煱石油氣的，約90元)燒餅圈邊脫模。

脫模後可放在雪柜，不要放冰格，三日內吃掉便沒問題(這亦是注意事項)