問小牛蛋蛋糕做法

牛油磅蛋糕 Butter Pound Cake







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20pound%20cake.jpg

做出來剛剛一磅，這個蛋糕很適合下午茶時間，亦不需要太多用具，那隨時都可以整





材料︰(一磅蛋糕模型一條份量)

砂糖
170 克

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牛油 (室)
70 克

低筋麵粉
200 克

發粉
4克

雞蛋(室)
2 隻

牛奶(室)
65 克

雲呢拿香油
1/2 茶匙


Rum 酒
1/2 茶匙




用具

磅蛋糕模 (10吋長X5吋X6吋高)
一個




製法:


1.


先將砂糖及牛油打至(或可用手攪)淡黃色 。



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2.


加入蛋黃攪勻。



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3.


加入香油 、Rum 酒拌勻。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake3.jpg




4.


加入已篩麵 粉拌勻。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake4.jpg




5.


牛奶分次加入 麵糊 攪勻至柔軟光滑為止。



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6.


蛋白打至企身。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake6.jpg




7.


將(6)放入麵糊拌勻，盡量不要壓碎蛋白。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake7.jpg



8.
磅蛋糕模內掃上牛油，倒入麵糊，用橡皮刀在中間切一道溝紋。


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9.


預熱焗爐，用170C焗50分鐘 ，取出後立即脫模，待涼後切件供食。



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貼士


1. 如在磅蛋糕模底加牛油紙會較易脫模。



2. 如沒有磅蛋糕模 ，可買用完即棄長方形錫紙模。

牛油蛋糕仔


圖片參考：http://i27.photobucket.com/albums/c196/kennymelody/Food/CIMG6011.jpg



圖片參考：http://i27.photobucket.com/albums/c196/kennymelody/Food/CIMG6014.jpg


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食譜源自Adaw

材料
(A) 牛油 250克 糖 20克
(B) 蛋黃 5個
(C) 蛋白 5個 糖 170克
(D) 麵粉 210克 發粉 1/2茶匙
(E) 合桃適量
做法
1 先把門(A)放入攪拌碗內
2 將(A)拌至鬆發,然後加入(B)
3 繼續攪拌至光滑
4 將(C)裏的蛋白攪拌至發泡,加入糖續攪拌至硬
5 將攪拌至硬的(C )和以上的麵糊一起拌勻
6 倒入麵粉拌勻,將麵糊倒入紙杯入面,蛋糕面放上合桃

我用左以上2倍份量, 整左大約120個, 我分開4次焗, 每次焗30個, 第1-2盤用左180度焗20分鐘, 之後果d用左180度焗18分鐘http://kennymelody.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=733264
檸檬牛油小蛋糕

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Recipe: (可以做到15小粒)
低粉 60g
泡打粉 1/2大茶匙杏仁粉 10g
蛋 1隻砂糖 70g
無鹽牛油 75g
Lemon juice 10g
1.低粉, 杏仁粉及泡打粉過篩；
2. 牛油坐溶；
3. 先將蛋放入盆中加入砂糖, 用打蛋機打起至企身(約打10分鐘)並變白；
4. 篩入粉類用切拌法(由底至面接法)拌入均勻；
(此時你會感到好多粉，有少許困難；但這是正確的)
5. 之後加入坐油的牛油快手拌勻
6. 在室溫中醒(靜止)30分鐘；
7. 將麵糊倒入糊內至8分滿
9. 放入已於預熱焗爐以170度焙18-20分鐘。

出爐等凍左就淋上朱古力槳同彩珠.http://forum.cyberctm.com/forum/viewthread.php?tid=288966