求順德菜食譜(20點)

順德魚腐的食譜：


圖片參考：http://www.openrice.com/UserPhoto/photo/0/85/001M2JA4C70B984219F595l.jpg
材料：

已調味鯪魚肉160克

麵粉1湯匙

鹽 1/3茶匙

雞蛋3個(拂勻)

做法：

1. 鯪魚肉加入麵粉、鹽拌勻，逐少加入蛋漿，再拌勻

2. 放入滾油中炸至金黃色成魚腐http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008120201441
教你一道順德菜
魚湯
圖片參考：http://www.sinchew-i.com/special/food/files/preview/292x300.2009.05.27.j.JPG

材料：馬友魚、時菜、薑、胡椒、鹽
做法：馬友魚去鱗洗淨，煎至兩面金黃；用瓦煲把切片的薑爆香，加水，大火煮滾，加入煎香的馬友魚繼續煮半小時左右，直至湯色變成奶白，就可以加入時菜，再用胡椒和鹽調味。http://www.sinchew-i.com/special/food/node/924?tid=11
順德污糟正雞翼

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/ADcOBM__DOT__AERTNRDB__DOT__xX1WgWCm7iOI3A--_27/blog/ap_20090528102712261.jpg.jpg?ib_____D9cGXdZ0t

材料 : 雞翼 10 隻 (原食譜光雞半隻)
配料 : 和味頭菜 60 克
紅棗 5 粒
冬菇 5 隻
雲耳 數塊
木耳 2 塊 (原食譜沒有的)
杞子 10 克
薑絲 20 克 (今次沒有用..因屋企冇薑)http://hk.myblog.yahoo.com/racheltang2001/article?mid=27895


調味料 :
鹽 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
蠔油 1/2 湯匙
粟粉 1 湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
(以上所有材料..配料..調味料只供參考..
請自行調教)
做法 :
1. 雞翼解凍後一開二..以調味料拌勻..備用
2. 冬菇浸透,去蒂..與和味頭菜,紅棗分別切絲..
雲耳 .. 木耳浸透..去硬蒂..將所有材料(包括
杞子 )一同洗淨瀝水備用
3. 將 ( 2 ) 的材料+埋薑絲加入已醃勻的雞翼拌勻..
盛碟上排放好..隔水以大火蒸 10 分鐘即成