煮雞翼的技巧?有雪味?20點

你冇講你煮咩，但基本上你煮咩菜式，都要先醃至可入味，例如你整豉椒炒，蠔油冬菇炆......等等。
1. 如何去除雪味? ..............
要落鹽作用係令雞翼多餘既水份排出，同時連帶 d 雪味一齊出黎，亦可令肉結實 d，落鹽後你可留意到會多左水，所以最好用個篩剩著，格去水份後，加入薑汁 + 酒，醃最少半小時，備用。耐 d 會好 d。
2. 如何煮得入味d?..................
如果你有時間可早 d煮，例如蠔油，冬菇炆，你早半小時炆，但不可將雞翼煮到全熟，要半熟，調好味後，等佢係 d 汁到醃佢，到你開飯時，就開火熟佢，就食得，( 如果全熟後浸著係汁到， d 肉會好鞋 ga，越耐就越鞋，雞肉煮熟即食會滑好多。)

我都會先出水(將D雞翼係冰格取出, 不用解凍,), 直接放落d滾水(已放入薑蔥), 等d水再滾, d雞翼就ok啦. 你就可以再用醃料, 約10-15分鐘就得.

再唔係, 你可以在醃肉時, 在雞翼中間剌一刀, 就一定入味. 很放便的, 同埋d肉一定熟. 又無雪味.

因為醃時出了問題?:Yes

咪更加難入味? :No




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