元貝和扇貝有什麼分別 (要詳細點)

元貝 (Dried Japanese Scallop)
元貝又稱江瑤柱,主要來自日本,中國,越南,是用海洋中的斧足綱,扇貝科,江琲科動物的肉柱加工乾製而成。

日本元貝
主要有「宗谷」,「清森貝」兩種,「宗谷貝」味道特別濃郁,色澤較深。「清森貝」味道較前者清淡,粒頭略小,質地較鬆易見裂紋,味道不及宗谷貝香濃。體稱可分為不同等級;LLL特大,LL較大,L大,M中,S小,SA較小,SAS極小

中國元貝
以青島貝為代表,粒頭較細,味道較淡,但味道不及日本元貝,通常用作煲粥或湯料。

越南元貝
以宴南貝為多,但這屬於次等元貝,無論色澤,味道較青島貝遜色,由於纖維較重,口感較硬,但在元貝中是價錢曼最便宜。

軟體動物門(Mollusca)雙殼綱(Bivalvia)異柱目(Anisomyaria) 扇貝科(Pectinidae)貝類的統稱。又名乾貝蛤。因殼形似扇而得名。閉殼肌特別肥大﹐肉質細嫩鮮美﹐除鮮食外﹐還供製造罐頭﹐其乾製品稱“乾貝”﹐是著名的海珍品。貝殼可作牡蠣等的採苗器﹐也可製作工藝品。扇貝是重要的海洋捕撈和養殖貝類﹐日本﹑美國和加拿大是主要生產國家。
特徵 殼高自數厘米至20多厘米不等。貝殼扇形或圓形﹐兩殼同等或不等。常以右殼在下﹐左殼在上﹐用足絲附著在外物上生活。右殼較平﹐左殼較凸﹐殼頂前﹑後有殼耳﹐同形或不同形。殼面常有發達的放射肋。有的種類肋上生有鱗片突起。鉸合部直﹐其外緣具薄的外韌帶﹐內韌帶發達﹐略呈三角形﹐位於鉸合部中央的1個韌帶槽中﹐外套膜展開﹐邊緣有很多發達的觸手和眼點。
經濟種和分布 扇貝種類很多﹐隸屬於數個亞科和許多不同的屬﹐主要分布於溫帶及熱帶各大陸邊緣淺海﹐其中產量較大的有﹕蝦夷扇貝 (Patinopecten yesoensis )。冷水性種﹐主要產於日本北部沿岸﹑蘇聯和朝鮮的日本海沿岸。巨扇貝(Placopecten magellanicus )。溫水性種﹐是扇貝中最大的種。殼高可達22.5厘米﹐壽命可達18～20年﹐分布於北美大西洋沿岸。大扇貝(Pecten maximus )。溫水性種﹐分布於英吉利海峽及冰島一帶。主產於法國和英國。海灣扇貝(Argopecten irradians )。暖水性種﹐分布於美國大西洋沿岸。皇后扇貝 (Chlamys opercularis )。分布於英格蘭和愛爾蘭。澳洲扇貝 (Notovola meridionalis )。溫水性種﹐分布於澳大利亞南部﹑巴士海峽及塔斯馬尼亞一帶。礁扇貝(Hinites multirugosus )。暖水性種。分布於北美太平洋沿岸﹐肉柱特別大(重14～15克)。
中國產的商品扇貝櫛孔扇貝(Chlamys farreri )﹐分布於黃﹑渤海﹐山東半島沿岸﹐是中國生產乾貝的重要種﹐也是黃﹑渤海沿岸的養殖對象。南方的華貴櫛孔扇貝 (C.nobilis )是暖水性種﹐分布於太平洋西部邊緣淺海﹐也見於廣東﹑福建沿岸。此外還有白扇貝 (Notovola albicans )分布於日本北海道南部及九州﹐朝鮮和黃﹑渤海。
生物學特性 扇貝一般生活於乾潮線以下至水深約50米的沿岸海域﹐以足絲附著於岩礁﹑石礫﹑貝殼或其他外物上﹐有些種類成體期無足絲﹐以右殼朝下自由生活於海底或以右殼固著於附著基上不再移動。優良的扇貝漁場的底質﹐一般砂礫質含量達50％以上﹐泥質含量在25％以下﹐並含有0.5～1.5％有機碳。潮流是扇貝生活的重要因素。在水流較強場所的扇貝殼口常面向水流方向。當環境不適或遇到海星﹑紅螺等敵害動物侵襲時﹐扇貝常會脫掉足絲﹑遷移位置逃避。當兩殼張開時﹐海水自殼口腹緣進入外套腔﹐兩殼閉合時海水便從背緣前後側流出。連續啟閉兩殼可在殼背緣形成噴出水流﹐使貝體作游泳狀朝開口的方向前進﹐遇到適宜的處所便停下伸足分泌足絲重新附著。扇貝為濾食性動物﹐藉助於鰓的濾水作用攝食浮游單胞藻及有機碎屑等。
扇貝有些種為雌雄同體(如大扇貝﹑海灣扇貝等)﹐有些種為雌雄異體(如蝦夷扇貝﹑櫛孔扇貝等)。卵巢橘紅色﹐精巢乳白色。雌雄同體時﹐卵巢位於生殖腺的內側﹐精巢位於前外緣部位。開始進行生殖的水溫隨種類而異﹐如蝦夷扇貝為8～8.5℃﹐櫛孔扇貝為14～15℃﹐華貴櫛孔扇貝為21℃。櫛孔扇貝在青島沿岸的生殖期為5月中旬至6月以及8月下旬至10月﹐7月份性腺雖顯著萎縮﹐但仍含有一定數量的生殖細胞﹐經一段時間發育後秋季繼續排放﹐11月後為性腺耗盡期。櫛孔扇貝卵徑70微米左右﹐在16～21℃條件下從受精卵發育至變態成苗需15～20天。成苗後附著在外物上。平均殼高達 2毫米時便開始脫離附著基營底棲生活。5～6月採卵培育的幼苗養至當年底﹐殼高可達2～3厘米﹔在筏式養殖條件下﹐第2年可達6厘米以上。