味缯湯的做法

味增湯的做法一般煮味噌湯是
先把湯料，如:材魚片、豆腐、海帶芽、小魚乾...等煮好後，

再加入用開水調開的味噌漿，用意在不讓味噌煮太久失去營養素。

因為味噌的基材是豆類，且已熟成並不耐煮，容易煮焦而產生苦味，這樣一鍋鮮美的湯就不完美了。

喝時再灑上材魚片、蔥花，一碗清甜美味無比的味增湯，大功告成。

個人經驗之談，希望能幫到你~~

走進日本人的家，學做道地家常菜【牡蠣味噌湯】
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調味可以加醬油來替代鹽!!
味増本身就有鹹味!!
我這是餐廳的做法喔!

之前曾在某個旅遊節目看到一位日本師傅在示範，他的做法如下：

１、將適量的柴魚片放入水中煮開，但不要煮太久，他說煮太久會有澀味，之後再以濾網將煮過的柴魚片除去，留下來的就是要煮味噌湯的高湯。

２、高湯加熱後，他並不是像一般人只用一種味噌，而是選了二種不同的味噌溶在高湯中，也沒有另外用鹽調味。他用的味噌，一種顏色偏深橘色，一種偏黃色。

３、接著將豆腐切成約1.5cm*1.5cm大小的塊狀與適量海帶芽一起放進已調好的味噌湯裡煮開。

４、味噌湯盛碗後，再將少許青蔥及柴魚片灑在味噌湯上，醬就大功告成了。