點樣整泰國椰汁糕？食譜

泰式粟米椰汁糕

材料 :
西米 .................... 2兩
香蘭葉 ................ 10餘塊
罐頭粟米粒 ........ 3/8杯
鮮椰汁 ................ 1杯
清水 .................... 1 1/4杯
糖 ........................ 1 1/2兩
鹽 ........................少許
　
粘米粉水 : ( 開勻 )
粘米粉 ................. 2湯匙
清水 ..................... 適量

粘米粉漿 : ( 開勻 )
粘米粉 .................. 1湯匙
泰國生粉 .............. 2湯匙 ( 或生粉 )
鮮椰汁 .................. 1/4杯

做法 :
1) 將香蘭葉洗淨，抹乾，剪成適量的長條，摺成小型四方盒 狀，可用膠紙封實待用；西米需用清水略浸。
2) 燒滾 1 1/4杯清水後，放入西米煮熟至透明，加入砂糖和粟米粒煮勻，用粘米粉埋成粟米糊狀，盛出，分別倒入每個盞內 至八成滿，備用。
3) 另燒滾 3/4杯鮮椰汁，加入少許鹽，用粘米粉漿煮成糊狀，淋於粟米糊面上，用粟米粒飾面，攤凍後，即可供食。

三色椰汁糕】~班蘭、香芋、椰汁味~

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[材料]
木薯粉(泰國生粉)1包(454g)，大椰漿(大、小)各1罐(400ml+165ml)，砂糖160g(應增加至180-200g)，水300ml(1杯)(應增加至350ml)，班蘭香油1/2茶匙、香芋香油4-5滴
{8" x 8"盆}
建議8"正方形盆用的份量
{木薯粉600g，大椰漿720ml，砂糖240g，水450ml，班蘭香油3/4茶匙、香芋香油1/2茶匙}

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[做法]
(1) 椰汁、砂糖、水用小煲煮至糖溶，待涼。
(2) 篩入木薯粉，攪拌勻。

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(3) 擺好三個大碗，粉漿過篩平均倒入。

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(4) 在其中一個加入班蘭香油攪拌勻。

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(5) 另一個倒入香芋香油攪拌勻。

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(6) 在焗盆噴上菜油，先倒上一層班蘭椰漿(150ml)，蒸3分鐘。

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(7) 如此類推，一層班蘭一層椰汁一層香芋，每層蒸三分鐘，至最後一層蒸5分鐘。

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(8) 倒出待涼切件，用保鮮紙包好(不用放入雪柜)，可存放2-3日。
(用熱水浸下把刀會易切啲架)


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