咖哩雞點整

印度咖哩雞.....材料:

1. 雞髀，四隻 2.洋蔥，兩個（剁碎） 3.番茄，三個
4.牛油，三湯匙 5.蒜頭，五粒（剁碎） 6.薑片，兩塊（剁碎）
7.鹽、糖，適量 8.咖喱粉（可用辣味，也可以用不辣，視個人口味而定），四湯匙

-做法

1.雞髀洗淨，切大塊，瀝乾備用；

2.番茄去皮（去皮方法：把番茄放於火爐上面輕輕烘，烘至皮皺便可去皮，把皮整片撕下），切塊；

3.洋蔥粒用兩至三湯匙咖喱粉搞勻，醃約五分鐘；

4.牛油兩湯匙慢火起鑊，把雞塊炒至七成熟盛起，再加一湯匙牛油，把所有配料同炒，加兩碗水，煮約半小時，再加餘下咖喱，調味，便可上碟。


日式咖哩雞.........材料：

1.雞肉一斤(看你喜不喜歡吃骨頭，不喜歡的話，就去超市買一片雞胸肉也行) 2.紅蘿蔔二條 3.馬鈴薯二顆 4.洋蔥一顆 5.蒜頭三顆
6.咖哩塊一塊(買日式咖哩，一盒裏面有二塊)
7.椰漿50cc(超市有賣小罐的，沒有的話用牛奶也行)

作法：
1.洋蔥切末、蒜頭切末、紅蘿蔔切小塊、馬鈴薯切小塊，雞肉切適當大小(傳統市場的話，就可請老闆幫你切好了)

2.熱鍋，放油(略多，要不然洋蔥炒起來乾乾的，很容易焦掉)，將洋蔥炒至變金黃色變香，再放蒜頭末一起爆香，然後起鍋置於另鍋內。

3.熱鍋、放油(略多)，將切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯下鍋過油炒過。這個步驟是怕待會下去燉時，紅蘿蔔和馬鈴薯很快就溶軟、破碎。

4.熱鍋，放油(普通)，大火快炒雞肉，至稍微變色為止，即起鍋。

5.將上述2,3,4炒過材料放於一鍋內，加水淹過所有食材再多一點，然後開大火，水滾後改小火，先燉20分鐘，懶一點的人，可以燉久一點，讓紅蘿蔔、馬鈴薯略爛。

6.再加入咖哩塊，此時因為咖哩湯會黏鍋，所以要不停攪拌，這就是為什麼說前一步驟比較懶的人，可以在放入咖哩塊前先燉久一點的原因了。就這樣手不停的動啊動，約再四十分鐘，紅蘿蔔有爛就可以了。

7.最後最入椰漿攪拌一下熄火，椰漿可以讓咖哩的味道變得稍微調和一點。你不想加的話，我也沒意見。

8.待整鍋咖哩鍋涼了後，放入冰箱一夜，咖哩不是煮好時最好吃，而是要再放一夜，讓所有的味道、食材調和一下，最能表現出咖哩料理的香、味。要吃食再加熱一下，若太濃稠，可以加點水調一下。

P.S.
1.食材部分，主要是紅蘿蔔、馬鈴薯、雞肉部分可以視你喜愛吃什麼去加減其份量。不喜歡雞的話，就可改牛肉、豬肉都可以，你要變成海鮮改花枝也無所謂。總之咖哩料理沒有一定的食材，你太閒的話，可以試試看加入其他一些耐煮的蔬菜試看看。

2.唔定用雞肉或者雞脾,可以用成隻雞或者其他肉類,做法都係一樣。

3.如果想真"業"d雞肉既話,可以用少少糖,胡椒粉,麻油,醤油,生粉,少少油,但唔好落鹽,因為會令到d肉變得粗,食落去會冇咁滑。

咖哩雞 Chicken In Curry (附食譜)



圖片參考：http://anna_and_theking.mysinablog.com/resserver.php?blogId=51471&resource=1057569-Curry-Chicken.jpg&mode=medium



材料：
雞扒 3塊(去皮去肥)
紅蘿蔔 1條
洋葱 1個
薯仔 1個
西芹 棵
蒜頭 2粒
調味：
咖哩磚 半盒
鹽 適量
胡椒粉 適量
豆粉 適量
水 4碗

做法：
1. 雞扒解凍﹐去皮去肥﹐用豆粉、鹽及胡椒粉醃之；
2. 所有蔬菜切成相若大少；紅蘿蔔出水至稍軟；
2. 煎雞扒至金黃色﹐半熟即可；撈起吸油後切大大件；
3. 另起鑊﹐泡香蒜頭﹐加入所有蔬菜炒香後﹐加入雞件；
4. 加水慢炒炆稔材料；
5. 加入咖哩磚﹐不斷攪拌至完全溶解；
6. 加鹽調味﹐即可上碟。

一個最簡單既做法...........用二塊雞扒，切成你喜歡既大細，用豉油，糖，生粉，酒，生油醃好。買一樽油咖哩，(係超市冠益華記幾好，幾辣下留意)。一罐細既快逹耶醬。
做法.1...................燒熱鑊，放入雞煎至兩面金黃，不用熟，用2湯匙油咖哩落鑊，加入一飯碗水，煮滾，用細火煮熟雞，加入耶醬，煮滾用鹽調味........食得。(油咖喱可視乎個人喜好於調味時加減。)
做法 2...................燒熱鑊，放油咖喱同水煮滾(水既份量比第一個煮法多 dd)，加入同喜歡既蔬菜煮滾熟，再放入己調味既雞，煮熟放入耶醬，調味。
如喜歡薯仔可先用油煎至金黃加入。

http://www.cytss.edu.hk/debbie/food/cmain11.htm
D野係超級市場