我有液體鮮奶油請問要怎麼打成冰淇淋?

圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_39.gif


<法式烤布蕾>
*材料 "
蛋黃6顆 ' 細砂糖110克 ' 全脂鮮奶150cc ' 紅糖適量 '
動物性鮮奶油360cc ~
烤箱預熱160度c
*作法 "
(1)蛋黃加細砂糖拌勻備用 ~
(2)鮮奶放鍋中以中小火煮滾後熄火 , 沖入(1)料中攪拌
均勻 , 再加入鮮奶油拌勻 , 以細篩網過濾出布丁液 ,倒入
烤模中 , 用小湯匙將氣泡戳破 ~
(3)取深烤盤倒入適量的水 ,放入烤模 , 放烤箱下層蒸烤約
30分鐘至布丁熟透 , 取出冷卻後於表面撒上紅糖 , 以瓦斯
噴槍烤出焦糖狀即可!!
<義式奶酪>
*材料 " (A)全脂鮮奶250cc ' 細砂糖40克 ' 香草條1/4條 ~
吉利丁片10克 ' 動物性鮮奶油250cc ~
*作法 "
(1)吉利丁片泡入冰塊水中軟化 , 撈出擠乾水分備用 ~
(2)將香草條剖開 , 刮出香草籽後一起加入其餘材料(A)中
以中小火煮至約70度c , 至細砂糖完全融化後熄火 , 加入
吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解 , 倒入鮮奶油拌勻 ~
(4)將材料以細篩網過濾 (口感才會細緻) 倒入模型中
用小湯匙將氣泡戳破 ~
(5)放入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可食用!!
<香草冰淇淋>
*材料 " 香草豆莢1/2支 ' 牛奶250cc ' 細砂糖80克 '
玉米粉15克 ' 鮮奶油250cc ~
*作法 "
(1)取香草豆莢延著纖維從中間直直剖開 , 刮出香草籽 ~
(2)取一小鍋 , 將牛奶 ' 香草豆莢與籽一起放入 , 以中火
加熱至約85度c讓香草的香味融入牛奶中後 ,取出香草豆莢
及籽 ~
(3)將蛋黃與砂糖以打蛋器打至顏色變白 , 再加入玉米粉
拌勻 ~
(4)將作法(2)緩緩加入作法(3)中攪拌均勻 ~
(5)以隔水加熱的方式 , 將作法(4)加熱 , 過程中需不停
攪拌 , 等帶稠狀後熄火放涼備用 ~
(6)把鮮奶油打至7分發時與作法(5)一起拌勻後倒入容器
中待涼 ~
(7)放入冷凍庫中約2小時後取出 , 加以攪拌混入空氣 , 再
放回冷凍庫中冷凍 , 重複此動作2~3次至凍結成型即可!!
<巧克力冰淇淋>
*材料 " 苦甜巧克力100克 ' 牛奶250cc ' 細砂糖50克 '
玉米粉15克 ' 可可粉15克 ' 蛋黃80克 ' 白蘭地30cc '
鮮奶油250cc ~
*作法 "
(1)把苦甜巧克力切成細碎狀 ~
(2)取一小鍋 ,放入牛奶以中火加熱至85度c時 , 加入苦甜
巧克力碎拌至完全融化 , 備用 ~
(3)取1碗先將細砂糖 ' 玉米粉 ' 可可粉混合均勻 , 再加入
蛋黃攪打均勻且顏色略白 , 備用 ~
(4)將作法(2)緩緩加入作法(3)中攪拌均勻 ~
(5)以隔水加熱的方式 , 攪拌至帶稠狀後熄火 , 再加入白蘭
地拌勻待冷卻 ~
(6)取鮮奶油打至7分發後 , 與作法(5)一起拌勻裝入容器中
放冷凍庫約2小時 , 取出攪拌 , 重複此動作2~3次即成!!
材料中除了香草豆莢 , 只有烘焙材料行才有 , 以外的材料
在一般超市 ' 大賣場均可買得到!!
以上供您參考~~~希望有幫到您~~~

名稱：布丁
材料： 約可做10個
全蛋 3個
蛋黃 3個
細砂糖 1/2杯
鮮奶油 1又1/2杯
鮮奶 1又1/2杯

作法：
1. 將三個全蛋與三個蛋黃打散
2. 細砂糖+鮮奶油+鮮奶：混合後置於火上加熱，邊緣出現小氣泡即可，千萬不可煮滾。
3. 一邊以打蛋器攪拌蛋液，一邊將(2)加入，過程中必須不斷地以打蛋器攪伴，以免變成蛋花湯！
4.盛入烤模：將(3)過篩去除雜質，盛入烤模中至九分滿，以隔水加熱的方式入烤箱烤（在烤盤底部放入熱水，過程中必須檢查水是否還有，以免烤模過熱融化），入160度烤箱烤約40分鐘。

名稱：起司球
材料：
皮：奶油起司　　　　125g
糖　　　　　　　125g
蛋　　　　　　　3個
鮮奶油　　　　　60g
低筋麵粉　　　　300g
B.P.　　　　　　 1茶匙
杏仁粉　　　　　40g
葡萄乾　　　　　60g

餡：奶油　　　　　　150g
糖粉　　　　　　30g
檸檬汁　　　　　1湯匙

作法：１、先做餡，奶油起司+糖粉+檸檬汁，拌至濃稠均勻，放置一旁備用
２、奶油室溫軟化，糖粉切拌入奶油中，再加蛋與鮮奶油，拌
　均勻
３、低筋麵粉+B.P.過篩+杏仁粉，倒入(2)中，再加葡萄乾
４、將(3)塑成一個麵球，再分成直徑約4 公分的小球
５、將(4)的小球中心挖出一個凹洞，灌入(1)中做好的起司醬，
　　　封口可
６、170度C烤約15~20分


名稱：豆腐優格慕斯
材料：豆腐　　　　100g
youger　　　100g
　鮮奶油　　　55c.c.
砂糖　　　　20g
明膠　　　　10 G
水　　　　　40G
蛋白　　　　2個
砂糖　　　　30g
檸檬汁　　　1湯匙

作法：１、豆腐壓碎+youger+拌勻+鮮奶油+砂糖
２、明膠+水泡軟後，放至小鍋直火或用微波爐加熱煮融
３、將(2)加入(1)中
４、蛋白+砂糖+檸檬汁打蛋器打成不流動的白色泡沬
５、將(4)加入(3)中，即可放入小模型中

名稱：摩卡艾克蕾
材料：皮─水　　　　375c.c.
奶油　　　　　155克
　低粉　　　　　155克
　蛋　　　　　　1個
　餡─牛奶起士　300克
　鮮奶油　　　　125c.c.
熱水　　　　　1又1/2小匙
即溶咖啡粉　　1大匙

作法：１、水加奶油煮開加低粉拌勻，一直攪離火加蛋，一次一個直到均勻
２、以擠花袋擠成一字型，200度c烤
３、將軟起司加鮮奶油攪勻、咖啡加糖加熱水溶化加入起司中
４、將餡擠入(2)中

名稱：水果慕斯
材料：
蛋黃4個　白砂糖100克　鮮奶300cc
鮮奶油200cc　洋菜粉15克或吉利T粉適量　香草粉或香草精少許
蛋糕一片（戚風蛋糕製成待涼後，用鋸齒刀切取底部約4公分厚）
水果：奇異果、鳳梨洗淨去皮切丁、香蕉去皮切片、紅紫葡萄以開水洗淨備用

作法：
1. 蛋黃用打蛋器打散，加入白砂糖打至泛白。

2. 鮮奶以小火溫熱至80℃，熄火後慢慢加入1料。

3. 2用濾網過濾後，以小火加熱至呈泥狀，勿使其滾沸。

4. 依序加入少許冷開水、洋菜粉及香草粉拌成泥。

5. 鮮奶油打至六成鬆發加入4料拌勻後，倒入已鋪蛋糕作底之模

　 型內冷卻。

6. 鋪上水果丁(奇異果丁、鳳梨丁、紅白葡萄、香蕉片等……)。
7. 洋菜粉用水泡開，加熱溶解後稍微冷卻，即成凍膠，塗在6上即成。

2009-07-15 23:13:59 補充：
名稱：奶油乳酪雪糕
材料：
鮮奶油300cc 鮮奶150克 奶油乳酪(cheese cream)150克
玉米粉50克 水120cc 細砂糖80克 果凍粉40克
作法：
1.奶油乳酪先隔水融化後加入鮮奶、鮮奶油、細砂糖。
2.水120cc中加入果凍粉、玉米粉一起拌勻。
3.將1料置於容器中，於爐上以小火煮開。
4.加入2料拌勻，煮至濃稠狀熄火，倒入模型裡待涼。
5.雪糕涼後切塊，撒上椰子粉即可食用。

2009-07-15 23:17:27 補充：
也可以用來料理西式的餐點，以下提供給你作參考：
名稱：義大利海鮮麵
。材料：
義大利麵160-200g(2人份)
蝦仁、墨魚、蛤、洋菇適量麵粉3大匙、橄欖油3大匙大蒜1片、煮過的蕃茄1杯荷蘭芹2根切末鮮奶油半杯鹽,胡椒少許
作法：
1.蝦仁撒上鹽,胡椒,再沾麵粉2.洋菇切薄片,大蒜切末3.鍋內熱橄欖油,放入大蒜,沾好麵粉的蝦子4.蝦仁變色時,加入洋菇,番茄,用中火煮4-5分鐘,以鹽,胡椒調味,再加入鮮奶油稍煮一下5.加入煮好的義大麵,荷蘭芹,快速拌勻後起鍋

2009-07-15 23:17:53 補充：
名稱：奶油蘑菇雞材料：
雞胸肉 1斤,水 2杯,洋蔥半個蘑菇適量,鮮奶油 3大匙鹽 1/2小匙,奶油 3大匙
太白粉,麵粉少許
作法：1.雞胸肉沾太白粉炸熟,洋蔥切丁2.奶油溶化,將洋蔥悶熟3.蘑菇切片(2)中一起炒,倒入鮮奶油,水,鹽4.麵粉勾薄芡,淋在雞塊
名稱：火腿玉米燴培根馬鈴薯
材料：
火腿玉米湯包1馬鈴薯1顆(切片)培根3片(略切小片)紅蘿蔔少許(切片)
鮮奶油100公克
做法：
1.馬鈴薯、紅蘿蔔先炒約1分鐘後，放入培根片繼續翻炒。
2.倒入4碗水繼續加熱至馬鈴薯熟爛，後倒入美極火腿玉米湯攪拌至均勻。
3.最後加入鮮奶油攪拌均勻即可。
p.s.馬鈴薯務必煮至鬆軟，可撒些起司粉味道尤佳

那也要看大大是否有西點基礎ㄟ

不然冰淇淋就有點像做慕斯的效果

只是不加吉利丁片