請給我咖啡豆的種類及產地來源

相關資訊非常多，但因為字數限制，所以無法逐一介紹，希望對你有幫助 : )


藍山咖啡：生產國(牙買加)

藍山咖啡的生產地是位於加勒比海的熱帶島嶼--牙買加，生產在牙買加的藍山海拔2500尺以上的山上，黑又肥沃的土壤，適度的氣溫，豐沛的雨量，適當的日照時間，若非具備以上的條件，是無法生產出藍山咖啡的，所以其產量極少，經常供不應求。 而咖啡豆的種類屬於阿拉比卡種。

● 藍 山 是 咖 啡 中 的 珍 品 , 其 味 道 清 香甘 柔 而 滑 口 , 不 具 苦 味 而 帶 微 酸 , 一 般 都 單 品 種 飲 用 , 乃 咖 啡中 之 最 好 品 種 . 產 地 是 在 西 印 度 群 島 中 牙 買 加 的 高 山 上 . 因 為 產 量 極 少 , 價 格 昂 貴 , 一 般 人 很 少 喝 到 真 的 藍 山 , 多 是味 道 極 近 似 的 咖 啡 所 調 製 , 儘 管 如 此 , 價 格 仍 比 一 般 咖 啡 高昂。



摩卡馬塔里咖啡：（生產國：葉門）

這種咖啡是位於中東阿拉伯半島西部的葉門所產。咖啡生產歷史久遠，雖然摩卡咖啡遠近馳名，但由於近年勞動人口外流，國內勞動力不足，成為葉門很頭痛的問題。
品種為阿拉比卡種，而以布魯本種為主，10月到12月為收穫期，但氣候方面易受乾旱之害，所以很不安定。摩卡咖啡有其獨特的香味及柔和的酸味，口味芳醇，被稱為咖啡女王。



摩卡哈拉咖啡：（生產國：衣索比亞）

衣索比亞的咖啡全是阿拉比卡種，阿拉比卡咖啡本是衣索比亞原產的，衣索比亞的氣候因標高的不同而有變化，森林部分屬於熱帶與林，有適合栽培咖啡的氣候及土壤，而被稱為「阿比西尼亞咖啡」。
摩卡哈拉咖啡有獨特的香味和酸味。經過水洗處理的咖啡，是相當出名的優質咖啡，輕度煎焙的咖啡，香味、酸味皆強，中度煎焙的咖啡，則兼具苦味和酸味，形成一種獨特的味道。

● 摩 卡 (衣 索 匹 亞) 具 有 特 殊 之 風 味 , 其 獨特 之 甘 , 酸 , 苦 味 極 為 優 雅 , 為 一 般 高 級 人 士 所 喜 愛 的優 良 品 種 , 普 通 皆 單 品 種 飲 用 , 飲 之 潤 滑 可 口 , 醇 味 歷 久 不 退 , 若 調 配 綜 合 咖 啡 , 更 是 一 種 理 想 的 品 種。



巴西咖啡：（生產國：巴西）


巴西咖啡也是阿拉比卡種，但是，是屬於乾燥處理法。煎焙過的咖啡，因產地的不同，味道也有些差異，但是一般而言，其香味、口味適中，幾乎沒有酸味，可以說是最適合混合咖啡品種。
● 巴 西 聖 多 斯 屬 中 性 豆 , 其 風 味 之 佳 被 譽 為咖 啡 之 中 堅 , 泡 飲 時 單 味 亦 佳 , 調 配 其 他 之 咖 啡 更 具 獨 特 風味 . 這 種 豆 子 焙 炒 時 火 候 必 須 恰 到 好 處 , 才 能 將 其 略 酸 , 略 甘 , 微 苦 及 淡 香 味 品 嚐 出 來。



爪哇咖啡：（生產國：印尼）

產地在爪哇島、蘇門達臘島、蘇拉威西島等，特別是爪哇所生產的咖啡豆，是叫做W、I、B有點圓形的豆子，是羅布斯塔品種中的最高級品，非常適合用來做混合咖啡，因此被廣泛使用。
● 羅 姆 斯 達 (爪哇): 作 為 調 配 綜 合 咖 啡 最 理 想 的 豆子 , 其 酸 性 極 少 , 苦 味 強 烈 , 純 品 飲 者 較 少 . 是 南 洋 咖 啡 之代 表 品 種 . 綜 合 咖 啡 若 調 上 羅 姆 斯 達 咖 啡 , 可 使 咖 啡 濃 度 增強 , 甘 味 增 加。



曼特寧咖啡(MANDELING)

是生產於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順不帶酸，是印尼生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。
●曼 特 寧 : 強 性 品 種 , 具 濃 厚 的 香 味 , 味 苦 , 但 醇 度 特 強 , 一 般 對 咖 啡 特 別 愛 好 者 , 都 喜 歡 單 品 飲 用 . 調配 綜 合 咖 啡 時 , 為 不 可 或 缺 的 品 種。



哥倫比亞咖啡：（生產國：哥倫比亞）

哥倫比亞咖啡屬於阿拉比卡種，處理方式則用水洗處理法。煎焙過的咖啡豆，會散發一種甜香，口感不錯，具有獨特的酸味，而且由於濃度適中，經常用於高級的混合咖啡。
哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。

● 哥 倫 比 亞 : 是 軟 性 咖 啡 之 品 種 , 具 有 酸 中帶 甘 , 苦 味 中 平 之 良 質 特 性 , 尤 其 異 香 撲 鼻 , 風 味 奇 佳 , 有 股地 瓜 皮 的 奇 特 風 味 , 乃 咖 啡 中 之 佼 佼 者

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咖啡豆的分類:
1.藍山:為咖啡聖品.清香甘柔滑口.產於西印度群島牙買加的高山上.
由於產量有限.價格不低.
2.哥倫比亞:香醇厚實.酸甘滑口.勁道足.有一種獨特的地瓜皮風味.是咖啡豆中不錯的一種.
3.摩卡:具有獨特的香味跟甘酸風味.是調配綜合咖啡不錯的選擇.
4.曼特寧:濃香苦烈.醇度極強.單品飲用.再爽不過.
5.巴西:輕香略甘.烘培時火侯必須控制得宜.才能將其特色發揮.
除了以上幾種.市面上還有一些如越南.爪哇.甚至也有台灣.大陸的咖啡豆...
基於調配比例.烘培技巧.沖泡方式等等因素.
都深深影響咖啡本身的風味.
好不好喝是主觀的.只有自己才最能去掌握自己的口味.

咖啡沖泡方式的分類:
1.虹吸式沖泡法:
烹煮時咖啡粉裝在上壺.下壺裝水.以酒精燈或瓦斯加熱.
等水沸騰時直接插入裝好咖啡粉的上壺.等下壺的水全部的水升到上壺後.
將火轉小.並輕輕攪拌咖啡粉2~3圈.力量不要太大.然後移開火源.
這時候上壺的咖啡開始流入下壺.即可倒入杯中飲用.
咖啡跟水混合的時間.依照咖啡種類的不同.從1分鐘到2分鐘不等.

2.濾紙(布)沖泡法:
用濾紙或是濾布來過濾咖啡粉的一種沖泡法...
也有人說這種沖泡法最能展現原味.
一般商業用冰咖啡大都用濾布一次泡一整桶.
其實這種咖啡沖泡法很簡單.在家DIY也不錯.
準備咖啡濾紙跟濾杯.把濾杯架在咖啡杯上面.
將濾紙置放於濾杯中.放入兩咖啡匙的咖啡粉.
再將95度C熱水徐徐倒入濾杯.
(95度熱水大概等於水燒開之後離火一分鐘)
最佳的速度就是倒入的熱水跟流出的咖啡成等量.
這個沖泡法的技巧是很好玩的.
自己能多實驗一下.便能體會這其中的巧妙嚕!

3.咖啡機沖泡法:
咖啡機依照沖泡方式主要有滴漏式咖啡機跟義式咖啡機兩種.
滴漏式咖啡機的原理跟濾紙沖泡法一樣.只是水量跟時間由機器幫你控制.
義式咖啡機有手動.半自動.全自動.手動的機器要自己用手壓製出濃縮咖啡.
半自動式機器只能做出咖啡.不能自動出奶泡.所以當你需要奶泡製作卡布奇諾或是拿鐵.
就只有自己動手利用咖啡機上的蒸氣管打奶泡嚕!
全自動咖啡機當然就是幫你把一杯義式咖啡從頭做到好嚕!
只是它的缺點是:奶泡不夠熱.奶泡不能勾花樣.所以...
義式咖啡還是手工做的好喝.畢竟是人用心去製作出來的.就是比較香醇可口!

4.摩卡壺沖泡法:
摩卡壺也是利用虹吸作用來沖泡咖啡.只是摩卡壺的咖啡粉有經過擠壓.
所以製作出來的咖啡.也就是濃縮咖啡.當然...加水稀釋...它也就是美式咖啡.
摩卡壺由於構造簡單.又多利用補充式瓦斯罐加熱.所以不管居家在外.
它都是咖啡DIY的最佳選擇.摩卡壺只是譯音喔!
可不要傻傻得以為它是專門用來沖泡摩卡咖啡豆的喔.
摩卡奇諾也是喔!千萬別以為是摩卡咖啡製成的卡布奇諾喔!
不然笑死別人可是造業罪過啊!

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