除左煲湯有咩方法煮d紅蘿蔔會林??

1. 紅蘿蔔竹蔗馬蹄水

材料：
紅蘿蔔一斤、竹蔗一斤、馬蹄半斤、芫茜一、杭菊花五錢。

做法：
1）洗淨紅蘿蔔，切成一塊塊，待用。
2）洗淨竹蔗，切成一節節，開辦，待用。
3）洗淨馬蹄，刨皮，待用。
4）洗淨芫茜，袪頭。洗淨杭菊花。
5）以上材料放於瓦煲內，用適量清水，慢火煲一小時，便可飲用。
以上份量可供三至四個人飲用。

紅蘿蔔竹蔗馬蹄水，香甜順喉，化熱痰，止咳嗽，清外感，利小便，排尿酸。





灼：是利用湯或水作傳熱媒介，短時間烹熟材料保持鮮味和質地脆嫩，故也須用武火。如灼腰片、灼牛肉、灼蝦、有時須半熟便離火，利用餘溫煮熟以保持質地嫩滑。

燜(炆) : 是以較大量液體作傳熱媒介，使用中小火以較長時間烹煮至材料軟腍，一般用於質地較堅韌或體積大的材料，如豬肉、牛肉、羊肉、全雞、全鴨、大魚。關鍵在用穩定的低火長時間烹煮化堅為柔。

煮：是以水作為傳熱媒介， 大火燒滾後改用中，小火加熱，至食物或湯菜達到恰當之質感要求。烹煮時需掌握火候，耐火的食物要用小火慢慢煮至酥腍，而鮮嫩的食物就需以大火或中火在短時間內煮熟，才能保存其原汁原味。

燉：也是指利用水蒸氣間接將材料烹至軟熟和使湯味濃郁，與蒸相似而只是時間較長，一般更長達數小時，故須要依賴穩定的微火，例如火膧雞燉翅，蟲草花膠燉水鴨。

by microwave : put the carrot in container , add half cup of water and use the microwave ( try 5 minutes first and the 2nd time an other 5 minutes.. and so on )

蒸 or 灼會林
因為蘿蔔本身唔太多水份，所以炒會硬！

其實超市買雜豆，是一早將煮熟就可以很“林”了。最簡單是切細，並用水灼熟，再煮時便可在短時間內使材料煮熟。

除左煲湯有咩方法煮d紅蘿蔔會林??
中式煮食方法
灼：是利用湯或水作傳熱媒介，短時間烹熟材料保持鮮味和質地脆嫩，故也須用武火。如灼腰片、灼牛肉、灼蝦、有時須半熟便離火，利用餘溫煮熟以保持質地嫩滑。
燜(炆) : 是以較大量液體作傳熱媒介，使用中小火以較長時間烹煮至材料軟腍，一般用於質地較堅韌或體積大的材料，如豬肉、牛肉、羊肉、全雞、全鴨、大魚。關鍵在用穩定的低火長時間烹煮化堅為柔。
煮：是以水作為傳熱媒介， 大火燒滾後改用中，小火加熱，至食物或湯菜達到恰當之質感要求。烹煮時需掌握火候，耐火的食物要用小火慢慢煮至酥腍，而鮮嫩的食物就需以大火或中火在短時間內煮熟，才能保存其原汁原味。
燉：也是指利用水蒸氣間接將材料烹至軟熟和使湯味濃郁，與蒸相似而只是時間較長，一般更長達數小時，故須要依賴穩定的微火，例如火膧雞燉翅，蟲草花膠燉水鴨。

切片炒好硬..
加水煮耐 d 咪林囉。
如果你鐘意食林，要分開煮，先煮林紅蘿蔔至放落你 d 餸到一齊炒 ga。

2009-07-15 16:10:00 補充：
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