找尋潮州辣椒油製法,有20分.......

MuMu

2009-07-13 9:40 pm

我十分喜愛李x記的潮州辣椒油,但是我不是常常回香港.,在大馬這裡沒有得買.,所以想自己製作.,希望大家如果有製作潮州辣椒油的秘方請給予.,十分感謝!!!!!!!

回答 (1)

Teresa

2009-07-14 4:41 am

✔ 最佳答案

将红辣椒（越越辣）与蒜剁碎，可以放，然后放入油，盐进锅里同炒，至份收干，放凉即可。放油，蒜少，即成辣椒油，油少，就辣椒酱，且无杂味，市售含苏丹红，自制红油安全，口味可调，试试。

潮州辣椒油:

1.蒜頭半斤搗爛

2.指天椒乾半斤打碎

3.新鮮指天椒半斤搗爛

4.生油二斤

先用少量油爆香三種材料, 後加入餘下的生油用慢火把材料炸乾,切勿太燶!

儲存方法:

將小玻璃瓶連蓋用水煮約十分鐘,以筷子挑起把水倒去,此時因

瓶子仍然很熱,瓶內的剩餘水份會很快蒸發掉, 將辣椒油加進瓶

子後, 置於冰格可儲存超過半年不壞.

參考: http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006043001569

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