牛油曲奇recipe

做法 :
圖片參考：http://www.ucanmake.com/recipe/PICS/L9872.jpg
1.牛油，蛋黃放回室溫。 2.低筋麵粉先過篩一次。 3.牛油打至軟身, 分兩/三次加入糖霜加入蛋黃, 繼續打滑。 4.分兩/三次篩入麵粉, 慢慢拌勻。 5.麵團會成為酥鬆的粒狀, 將它放入保鮮袋。 6.用麵棍輕輕壓平。 7.完成的麵團。把它放入雪櫃片刻。(可視乎情況, 放入雪櫃雪至軟硬適中)。 8.碌平麵團, 用曲奇模印出形狀。 9.放入焗爐以175度焗15-20分鐘。(視乎曲奇大小而增加或減少烘焙時間)。 10.放涼後立即放入密實盒。

小小心得： 不要貪方便用打蛋器打發麵團, 以免加入大多空氣。

***此食譜由論壇板主Emily提供，特此鳴謝！***

牛油曲奇 (印模) 材料 :
牛油 100g 糖霜 80g 蛋黃 一個(小) 低筋麵粉 200g

牛油曲奇
材料(可做35個小的曲奇)


牛油
200 克

麵粉
300 克


幼糖
150 克


雞蛋
1 隻 (中)

杏仁香油
2/3 茶匙


朱古力碎
少許
　

橙皮
少許

合挑碎
少許




製作過程



1.

預熱焗爐 190 C。


2.

牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、香油再拌勻。篩入麵粉， 攪勻成粉團，略搓至順滑。


3.

把粉團分三份，每份分別加入用朱古力碎、橙皮、合挑碎，各自撈勻，成三種不同味道粉團，再分細搓成直徑一吋小圓球，入焗爐 15 至 20 分鐘，小圓球焗完時會自動成曲奇形。完成時要在鋼架放涼。

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