小蘇打是什麼?

梳打粉=小蘇打是


蘇打粉/ 梳打粉/ 小蘇打 (Baking Soda)




蘇打粉英文簡寫為B.S. , 是化學膨大劑。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳，在酸性液體中（如果汁）反應更快，溫度越高，它釋出氣體愈快。蘇打粉帶有碳酸鈉的氣味，使用過多會有鹼味。蘇打粉亦用作中和劑，整朱古力蛋糕會常用蘇打粉，因為朱古力為酸性，大量使用時會有酸味，因此要用少量的蘇打粉做為膨漲劑並且中和酸性，同時，蘇打粉也可使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。蘇打粉與發粉雖然同時是整蛋糕/西點常用的化學膨漲劑，但貓友要注意，因兩者膨漲力及酸鹼度不同，是不可相互任意替換的。

阿貓知道一般街坊超市(惠康 /百佳)都有蘇打粉賣， citysuper，Taste， Great等西化超市 和 烘焙材料舖也有蘇打粉出售。




Kowloon

Best Kitchen包餅教室
地址：尖沙咀彌敦道83-97號華源大廈3樓C2室（鴻星酒家直入四號電梯）
電話：2368 9389
營業時間︰11:00am-9:00pm
網址：http://www.best-kitchen.net/

私房蛋糕
地址：佐敦彌敦道198號寶安商業大廈8樓B室（地鐵D出口，金至尊樓上）
電話：2735 0337
營業時間：後補
網址：http://www.cestboncake.com/news.php

Goodies Cake
地址：油麻地彌敦道515-517號好收成商業大廈11-12樓（油麻地地鐵站B1出口轉右）
電話：2780 9198
營業時間︰10:00am-10:00pm（日至五）
網址：www.goodiescake.com
p.s.裝修期間暫營業

The Chef
地址：九龍彌敦道498-500號泰盛商業大廈2001室（油麻地地鐵站C出口對面）
電話：2332 2038
營業時間：10:00am-8:00pm（一至六）
網址：http://shop.thechef.com.hk

二德惠（油麻地店）
地址：油麻地上海街395-397號安業商業大廈8字樓（油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右）
電話：8111 3080
營業時間︰12:00nn-8:00pm（二至五）
　　　　　12:00nn-6:00pm（六,日,公假）
　　　　　星期一休息
網址：http://www.twinsco.com

人氣食譜
地址：佐敦上海街12-14號，興利商業大廈4樓A室。（佐敦MTR'D'出口，沿柯士甸道行至上海街，即香港童軍中心對面）
電話：2375 3312
營業時間：7:30pm-9:00pm（一至五）
　　　　　3:00pm-5:00pm（星期六）
　　　　　星期二休息
網址：http://www.chefsrecipe.net/

Cherry Workshop
地址：佐敦庇利金街2號A正記大廈6樓(莊士倫敦廣場則,柯士甸道上,門口按6樓2A)
電話：9540 9530
營業時間：12:00nn-9:00pm(星期一至六)
　　　　　星期日休息
網址：http://www.cherry-workshop.com.hk/index.htm

CakeDeli
地址：旺角彌敦道625號雅蘭第二期10樓1001-02
電話：2626 1090
營業時間：12:30nn-9:30pm(二至五)
　　　　　10:00am-7:00pm(六,日及公假)
　　　　　星期一休息
網址：http://www.cakedeli.com.hk/
Hong Kong Island

芝整烘焙專賣店
地址：中環永吉街28-36號永吉利大廈936室
電話：2815 8418
營業時間：11:30am-7:30pm（一至五）
　　　　　11:30-4:00pm（六）
　　　　　星期日及公假休息
網址：http://www.ucanmake.com

二德惠（香港店）
地址：灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓（灣仔地鐵站C出口轉左）
電話：8111 3090
營業時間：12:00nn-8:00pm（一至五）
　　　　　12:00nn-6:00pm（星期六）
　　　　　星期日及公眾假期休息
網址：http://www.twinsco.com/

Madrid Baking馬德里烘焙教室(網頁update中,不知地址有冇改)
地址：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心7樓
電話：2834 2768
營業時間：12:00nn-9:00pm（一至六）
　　　　　星期日休息／公假時乎情況
網址：http://www.madridbaking.com

你看的是食譜書嗎? 小蘇打即是"梳打粉"(sodium bicarbonate, 又稱baking soda或soda), 一般超市有售, 幾蚊一小瓶, 不用計較品牌, 因為不同牌子品質無大差則. 梳打粉可用嚟整cake, 曲奇餅(令曲奇鬆酥一些)或醃肉等(可令肉吸收額外水份, 就算經烹煮也不會流失, 所以肉會"淋"D, 不過不可放太多, 否則D肉會"霉"). 除咗整嘢食, 日常家居都用得到, 例如放喺雪柜可以吸味, 用隻舊袜裝D塞喺鞋, 除咗吸味重可以吸濕氣(不過記住要定期更換), 重有同洗衣液或梘粉一齊用嚟洗衫, 可以令D衫白D同冇咁易黄.